１．まず食べてほしい「じゃじゃ麺」発祥の店！「白龍」

　盛岡のご当地麺「じゃじゃ麺」を考案したのは、この「白龍」の創業者。戦後、旧満州（中国東北部）から引き揚げてきた彼が、満州で食べた「炸醤麺（ジャージアンミエン）」を元に、日本の食材を使って始めた屋台の味がベースになっている。

　アツアツの太うどんの上に、たっぷりのキュウリと肉味噌、薬味のネギが乗る。丼の縁にはおろしニンニクと紅生姜。これらをかき混ぜて麺を引き上げる事で、味噌の甘さや塩分で食べ進められる。卓上にはこの肉味噌や、ラー油・酢などがあり、徐々に味変して楽しめる。

　麺を食べ終わった更に生卵を落とし、店員に「鶏蛋湯（チータンタン）」を注文（50円増し）。茹で湯で作った玉子スープに、肉味噌や調味料を加えて、最後まで楽しめます。

２．深夜まで営業で、呑んだ後の「〆じゃじゃ」にも最適！「香醤」

　じゃじゃ麺発祥の「白龍」と並び称される人気を持つのが「香醤」。こちらは飲み屋街の一角にあり深夜まで営業。なので飲んだ後の「〆」にじゃじゃ麺を食べたい、という人の需要に応えている。メニューはじゃじゃ麺のみだが、出来上がるまで10分以上かかるので、ビールやハイボールを飲みながら待つ事もできる。

　麺はうどん粉として名高い「金すずらん」を使い、「白龍」よりも少し平たい。麺を一気に啜っても、胃にもたれない印象。味付けの濃い肉味噌に、量が多いキュウリがマッチ。もちろんこちらもチータンタンまで楽しめます。

３．冷麺専門店が誕生させたじゃじゃ麺専門店「HOT JaJa」

　盛岡冷麺の人気店「ぴょんぴょん舎」が、もう一つの盛岡の味「じゃじゃ麺」を食べてほしいと、駅前通りに開店させたのがこの「HOT JaJa」。じゃじゃ麺の肉味噌を乗せた「じゃじゃ味噌丼」や、チャーハン・餃子などとのセットメニューも豊富。夜はつまみメニューや酒類も豊富で、呑んでいる人達も多い。

　こちらでは単に肉味噌を乗せる事も可能だが、胡麻とラー油、おろし生姜にニンニク一升漬を加えた「スパイシーな味付け」を推奨している。この独自ブレンドの肉味噌が、茹でたての太麺と相性よくマッチする。もちろんチータンタンで締めるスタイルが人気です。

４．平麺に柔らかな肉味噌が特徴的！「不来方じゃじゃ麺」

　盛岡駅から繁華街に向かう道すがら、ビルの地下にある飲食店街の一軒が「不来方（こずかた）じゃじゃ麺」。じゃじゃ麺専門店としては珍しく、キムチやチャーシューといったトッピングメニューもあります。

　麺はきしめんのように平たく、灰色がかった肉味噌は柔らかく、胡麻の味を強く感じる。卓上の調味料で味を整え、チータンタンで締めるスタイルは共通だが、味は「白龍」などとは違う個性を出してます。

ホームページ：http://local-navi.com/kozukatajajamen/

５．盛岡冷麺だけでもＯＫ！人気の焼肉店「大同苑＠菜園」

　1965年創業の老舗焼肉店。焼肉の網がセッティングされたテーブルが並んでいる綺麗な店内だが、冷麺だけの注文も可能。盛岡冷麺を、辛味を別皿にした「別辛」で注文した。

　北海道産の小麦粉と馬鈴薯澱粉をブレンドした麺は、注文してから練って麺に仕上げるという。その食感は、「もにゅっ」とした独特なもので、啜っても噛んでも味わい深い。岩手県のブランド牛「前沢牛」のスジと牛骨を使ったスープは、鶏ガラや野菜も合わせて煮込んでいて、脂を取り除いた上に布で濾すという丁寧な仕上がり。滑らかな旨みがあり、飲めば飲むほど舌をくすぐられる。チャーシュー代わりに入った牛肉に染みこんだ味つけも十分に満足できる。

　別皿の辛味はもちろんしっかりと辛いので、徐々にスープに入れて辛さを増しながら一気に完食。焼肉も人気だが、この店で冷麺を食べないわけにはいかないです。

６．盛岡駅前の焼肉屋でも、冷麺だけでＯＫ！「盛楼閣」

　盛岡駅前のビル２階にあり、雪の日でも濡れずに行けるのがこちら。人気の焼肉店で店頭には行列ができる事も。こちらも「盛楼閣冷麺」だけの注文が可能で、一人客用のテーブル席も用意されている。こちらは「中辛」で注文したが、辛味を別皿にする事も可能。

　もっちりして噛みごたえがある麺に、辛すぎず旨みを奥に感じるスープ。キムチとオイキムチが酸味が加え、辛さに深みを与えている。茹で卵の上に乗った、油で和えたネギがアクセントになり、リンゴで口直しできて最後まで食べ飽きない名作です。