この読み方知ってる？今更訊けない「鶏白湯ラーメン」記事13選

ラーメン屋さんに行くと、しばしば見かける「鶏白湯」というメニュー。既に味わっているけれど、実は読み方を知らない...なんてかた、いらっしゃいませんか？正解は「とりぱいたん」。白濁したスープが「白湯（ぱいたん）」で、鶏出汁を使っているものを「鶏白湯（とりぱいたん）」と言います。

今回は、観光のときにもオススメの「鶏白湯ラーメン」が美味しいお店をピックアップしてみました。東京の新宿、八王子、銀座、練馬など都内はもちろん、大阪、京都、静岡、岐阜、滋賀、沖縄など全国の「鶏白湯ラーメン」のお店が目白押しです。「これ知ってる？」と友達を誘って、鶏白湯の美味しいお店を巡ってみてはいかがでしょうか？

１．【新宿】駅近の人気店！並んででも啜りたい絶品熟成鶏白湯スープ『風雲児』

ラーメン評論家の山本剛志さんが、新宿駅付近の美味しいラーメン屋さんをまとめてくれた記事で最初に紹介されている「風雲児」さんは、開店以来行列の絶えない人気店だそうですが、その人気の秘密がまさにこの鶏白湯スープにあるのだそう。そのお味を堪能できる「らーめん」と「つけめん」はどちらも甲乙つけがたい絶品のようで、山本さん曰く、「２人で訪問してシェアするのがオススメ」なのだとか。食いしん坊の人なら1人で両方いっちゃってもいいかも！？

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２．【八王子】これはもはやポタージュ！？超濃厚な鶏白湯スープを八王子『れんげ』で

美味しいラーメンは都心にばかりあるわけではありません。こちらの記事では、東京の郊外に敢えてフォーカスしていただきましたが、その2店舗目に紹介されている「れんげ」は、濃厚な鶏白湯が味わえる一軒なのだとか。取材軒数2000軒のラーメン研究家の石山勇人さんをして「東京最濃」といわしめるこのスープは、もはや「ポタージュ」とも言えそうなほど濃厚なのだそうですよ。濃厚好き・鶏白湯好きは必見ですよ！

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３．【銀座】長蛇の列が人気の証！セレブの街で濃厚鶏白湯を食べるなら『篝』一択！

続いては石山勇人さんにご紹介いただいた、ラーメン激戦区・銀座界隈でひときわ異彩を放つ行列店に注目です。こちらの記事の3軒目で紹介されている「銀座篝（かがり）」で供される「鶏白湯SOBA」は、鶏の旨味が凝縮した、とろみのあるポタージュのようなスープが特徴とのことで、写真からもその濃厚さが伝わってきますよね。銀座の女子からも支持される、押さえておきたい人気のお店です。

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４．【練馬】ラーメンフリークも唸る、鶏白湯の新たな方向性を指し示す『うかんむり』の一杯

鶏白湯ラーメン好きの方にはぜひ足を運んでいただきたい良店が、2016年4月に東京・練馬にオープンしました。こちらの記事の2軒目で紹介されている「博多水炊きらーめんうかんむり」の「鶏つけそば」は、年間700杯超のラーメンを食べ歩く田中一明さんがおすすめする１杯。鶏が本来持ち合わせるうま味を等身大の形で描き出したスープは、他では味わえない美味しさとのことで、その味が気になる方はぜひ実食を！

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５.【大阪】1杯に鶏ガラ4kg利用のものも！天下の台所で訪れるべき6軒

こちらは、47都道府県のラーメンを制覇したというキュレーターの尼崎のおおさかさんが、大阪でここは外せない！という鶏白湯の名店をまとめてくれた記事です。さすがは天下の台所だけあって、紹介されているものはいずれも個性さまざま。とにかく濃厚なものから、すっきりとした仕上がりのものまで、気になる一杯が見つかりそうなラインナップです！

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６．【大阪・京都】泡立つスープが濃厚の証拠！生涯で一度は口にしたい個性派鶏白湯

昨今ぐんぐん認知度を増している「泡立つラーメン」。大阪・玉造の「JET600」の供する「鶏煮込みそば」は、「鶏の骨が持つ細かなざらつき感を活かし」「油脂と一体化された事で泡立ちつつ、口の中に味が出まくっている」という、並みの鶏白湯とは一線を画した一品。
また、京都の「京都龍旗信」でいただける「鶏たいたんそば」は、「鶏に加えて鴨出汁も加えているからか、旨みが立体的に感じられる」とのこと。どちらも一筋縄ではいかない予感に、鶏白湯好きならずとも期待が膨らみます！

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７．【千葉】見た目・味・コスパの全てが抜群！市原『めん結び光の葉』の鶏白湯

ビジュアルはイマイチだけど実は絶品、またその逆もしばしばありますが、こちらで紹介いただいたのは、見た目・味・更にはコストパフォーマンスの高さまでを兼ね備えた稀有なお店です。看板メニューの「鶏白湯ら～めん」は、鶏の甘み・香りの活きた柔らかくもコクのある味わいのスープが印象的。「見ただけで美味い、のお手本」と言わしめる見た目の完成度の高さにも注目です！

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８．【神奈川】香川の名店『はまんど湘南』が藤沢に襲来！じっくり煮込んだ丁寧鶏白湯スープ

まずご紹介するのが、神奈川県藤沢市に今年出現した、注目のお店。どのメニューも美味しそうですが、「白湯そば」は、讃岐地鶏を２日かけて煮込むという濃厚な鶏白湯スープ。「油脂に頼らず、ひたすら鶏の旨みとコクで攻めてくる」という珠玉の一杯は、ぜひとも味わってみたいですね！

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９．【神奈川】濃厚と淡麗の鶏白湯、どちらを選ぶ？レトロな外観の青葉台『ラーメン246亭』

こちらの記事は、渋谷から中央林間に向かう東急田園都市線沿線のお店のうち、二子玉川より西側に門を構える注目のラーメン店をまとめて挙げていただいたものです。4店舗目に登場している「ラーメン246亭」は、濃厚鶏白湯の「殿」、淡麗鶏白湯の「姫」などユニークなネーミングの鶏白湯ラーメンが味わえるとか。その違いを食べ比べてみるのも良さそうです！

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１０．【静岡】ポタージュ並の濃厚さに「うっとり」？「麺や厨」の鶏白湯には豚げんこつのスープが隠れてる

こちらの記事で2番目に紹介されている「麺や厨」さんは、豚骨の名店で修行したご主人のお店でありながら、鶏をベースとしているのだとか。基本メニューのひとつ「うっ鶏」は鶏白湯の濃厚なスープで、○○のスープを隠し味にしているのだそうですよ。
一方4店舗目に登場している「旬菜酒房わいも」は、なんとラーメンだけの注文は不可！という一軒。そこでいただける「シャモ骨白湯ラーメン」は、「濃密で香り立つ軍鶏の味わいが素晴らしい」一杯とのこと。どちらも気になりますね。

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１１．【岐阜】鶏白湯に煮干？オリジナルな味を提供する『真昼』に行くべし

全国的にも有名な「高山ラーメン」をご当地グルメとして持つ岐阜県の、おすすめラーメン店をまとめていただいたのがこちらの記事。しょっぱなに登場している「真屋」の人気メニュー「鳥そば」は、鶏白湯を軸に煮干し等もブレンドした濃厚スープで、鶏の凝縮した旨味や甘味にコクを深く寄与する魚介とのマリアージュがとても秀逸なのだとか。行列必至なのも頷けます！

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１２．【滋賀】鶏白湯が選り取り見どり！滋賀で存在感を発揮する3軒

次々とハイレベルなラーメン店が開店しているという滋賀県にも、白湯ラーメンが美味しいお店があるそう。「號tetu（コテツ）」の「濃厚鶏そば」は、まるで鶏を食べているかのような濃厚な味わい。「la-men NIKKOU」の「鶏白湯（塩）」は、フレッシュな鶏の凝縮された旨みが口一杯に広がり、後味がすっきりとしたスープが印象的。「らーめんチキン野郎」の「こってり野郎」は、鶏の身まで混ぜ込んである、食べるスープの様な濃厚肉濁鶏白湯が特にオススメだそう！

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13．【沖縄】何だこのギャップ。オシャレなカフェ風の『Garyu-ya siro』で濃厚鶏白湯！

最後は沖縄でシメ！地元のかたにも観光の際にもオススメな沖縄のラーメン店のうち、「Garyu-ya siro」は、濃厚な鶏白湯魚介つけ汁が絶品な「つけ麺」がおすすめ。つけ汁の器は二重底になっていて、下に焼石がセットされているのでアツアツが楽しめるという、ユニークなスタイルにも注目です！

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