飲食とは無縁だった店主が、素晴らしい麺との巡り合わせが導き出した化学反応♪

福岡市内から、車で1時間以内のエリアにある小郡市三井地区。 

高速道路のインターがあり、久留米市にもほど近い立地にある事から、住みやすく水や空気の綺麗な土地柄と言えます。 

店主は定年まで、飲食とは一切関係のない仕事でしたが、現在使用する『篠原製麺所』の麺の旨さに惚れ込んでしまい…

この麺に合ったスメ（うどんつゆの事を、福岡ではこう呼びます）を作ろうと一念発起され、全くの独学ながら満足のいくスメが出来上がった事から、うどん屋を開業されたという経歴をお持ちでいらっしゃいます！ 

旬の食材を使った、季節限定の具材も提供されており、今回は既に提供が終わった商品も含めて、いくつかご紹介致します。

1．芳ばしく殻ごと素揚げされた、この店の1番人気「小えび天 うどん」

春先に限らず、通年で提供されているのが小海老天ですが、衣に覆われたタイプの海老天ではなく、柔らかい殻ごと姿揚げした海老天が盛り付けられます。

いわゆる「ソフトシェル」状態の殻は、パリッと心地よい食感で丸ごと頂けて、甲殻類ならではの芳ばしさが堪りません♪

恥ずかしながら、私が子供の頃「海老フライの尻尾は、カルシウムが摂取できる」との理由で、母親から食べるようしつけられた世代ですが、今はむしろ好んで食べております（笑）

常連客の中には単品の小海老天と瓶ビールを頼んで、それを肴に一杯ひっかけて〆にうどんを召し上がる方もいらっしゃいます！

話が逸れてしましましたが、節系やいりこの効いたスメに海老の風味が滲んで、私も尋ねられたら最初にお勧めしているのがこの一杯です。

2．老若男女を問わず、安定した人気で私も大好物の「玉子とじ うどん」

以前にも、玉子とじうどんばかりを集めてご紹介致しましたが、私は玉子とじうどんがあれば必ず頼むぐらい、玉子とじうどんを愛しています♪

こちらの玉子とじは、やわやわの炒り卵ぐらいのとじ加減で、このふわふわ食感が私のハートを掴んで離しません！

スメに浮かんだ玉子から、ほんのりと甘みが滲んで旨みを増して、うどんとの相性を更にアップさせる素敵なアイテムです。

飾られた2枚の海苔も、アイコンではなく磯の香りをじんわりと滲ませ、しっかりと旨みの援護射撃を果たしています！

ご覧のとおり、店主の人柄がそのまま写し出されたような、観るだけで美味しさが伝わる玉子とじうどんの魔力…

是非とも、皆さんにもその魔法を掛けてあげたくなる、優しい味わいの一杯であります♪

3．じつは夏だけのお楽しみながら、敢えてご紹介の「冷しわかめ うどん」

ここの出汁には、数種類の節系や煮干しが使われていますが、僅かに節系が強めで塩味とのバランスがとられています。

店主が一番拘っているのは温度で、炊き出すだけでなくお客に提供するまで、質感を落とさずに保つことが難しいと教えて頂きました。

そんな出汁で作られるスメを、ゆっくりと時間を掛けて徐々に冷まして、冷たいうどんで提供されたのです！

 

単純に、粗熱が取れた段階で冷蔵庫に入れる…なんて事をすれば、雑味や濁りが生じかねないとの事で、注意が必要とされる作業だと話されていました。

湯切りした麺を、冷水で一気に〆て冷したスメと合わせたところに、わかめと海苔を盛りつけた爽やかな一杯です。

真夏でもグイグイ飲める冷たいスメと、冷水で引き締められたうどんの喉越しが心地よく、茎わかめのザクッとした食感も堪りません！

特筆すべきは海苔の存在で、冷たいスメに風味が溶けこみ何かに似ている…と思ったら、冷製茶漬けにヒントを得たとの事で、薬味も一味や柚子こしょうではなく、ワサビが添えられていました（笑）

提供は終了していますが、来年の夏にはまた頂く事のできる一杯、すでに待ち遠しく感じているのは私だけではないハズです♪

4．こちらも季節の食材を使った、種と仕掛けの「蓮天 うどん」

蓮天（はすてん）、すなわち蓮根の天ぷらの事ですが、こちらは秋から頂けてちょいと仕掛けが施されております。

この時期の蓮根は、肉厚でも火を通すとホクホクしていて、天ぷらにすると表面だけがサクッとして、食感の違いを楽しむことが出来ます。

ところがここの店主、思いついた事は試そうとされる方で、せっかくの蓮天にある裏ワザを仕掛けました…

なんと蓮根の裏側に、白身魚のすり身をこんもりと乗っけて、それを天ぷらとして揚げてしまったのですっ！

すり身を揚げるのだから、さつま揚げや丸天と同じ理屈であり、どう考えても美味しくしかなりませんっ！

しかも1枚だけでなく、2枚とも同じ仕掛けが施されているので、ボリュームも食べ応えも嬉しい限りです！

そのおかげで、一杯のうどんが二度も三度も美味しく頂ける、そんなお楽しみうどんに仕上がっております♪

これで一杯470円とは…、下拵えや手間暇を考えれば、間違いなくお安い価格設定と言わざるを得ません。

他にも100円で5枚入りの、駄菓子のイカフライを浮かべたうどん等、面白いメニューも存在しています。

店の軒先に、渋柿を吊るして干し柿を作っています（笑）

正月用か？、数量限定で販売するのか？、はたまた商品としてうどんの具材に使用するのか？

次に訪れる時に「何に使用されたのか？」は、店主に教えて頂く予定ですが、話し好きの楽しい店主と美味しいうどんに会いに、是非とも訪れて頂きたいお店です♪

 

紹介しているお店はこちら！
店名：三井うどん店
住所：福岡県小郡市井上1027-5
電話番号：090-2730-0176
営業時間：11:00～15:00（売り切れ次第終了）
定休日：不定休