１．札幌の代表的な人気店「麺屋　彩未」

数ある札幌のラーメン店の中でも絶大な人気を誇る名店中の名店です。
それもそのはず店主さんは名店「すみれ」出身で「すみれ」から暖簾分けを許されたお店なんです。

地元客や観光客でいつも行列していますが、回転が早いので意外と早く食べることができます。そして一番人気はもちろん味噌らーめん。

「味噌らーめん」
「すみれ」出身ということでインパクトのある味噌なのですが、重すぎない絶妙なスープ。
生姜や山椒などの香ばしい風味、それらのバランスが素晴らしい美味しさ。
麺は森住製麺さんの中太ちぢれ麺との相性もバッチリ。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、モヤシ、挽肉。
チャーシューもジューシーで美味しい。

大満足の美味しさ♪　丼一杯の幸せを感じることができます。
ラーメン好きはもちろん、一度は食べておきたい名店です。

２．完成度が高い札幌進化形の味噌ラーメン「凡の風」

こちらも店内はいつも待ち客がいる人気店です。
どのメニューも美味しくて、いつも何を食べようか迷ってしまいますが、こちらの味噌は個人的にもお気に入りで自信をもってオススメできる逸品です。
 

「味噌」
盛り付けが立体的でキレイなビジュアルです。
味噌ラーメンですが、しっかりスープの旨味が感じられ、味噌の濃さ、焦がしネギやガーリックの香ばしさ、ほんのり辛味、そして後口のキレの良さなどそれぞれの絶妙なバランスが心地良く実に美味しい。

麺はさがみ屋製麺さんのややモチっと感のあるタイプ。
具はチャーシュー、メンマ、キャベツ、モヤシ、ネギ、キクラゲ、焦がしネギ、味玉1/2。

スープ・麺・具のいずれも高いレベルでまとまっている、安心感と満足度が高い一杯です。

３．濃厚でパンチのある力強い味噌ラーメン「花丸」

札幌の郊外にある人気のラーメン店で、駐車場はいつも満車の賑わいです。

ちなみにこちらの店主さんは札幌の名店「純連（じゅんれん）」出身。
というわけで一番人気はやっぱり味噌らーめん。

「味噌らーめん」
湯気が立ちませんが、ラードの層で蓋をされてかなり熱々♪　スープはしっかり濃厚で、生姜などのスパイスも香ばしくインパクト抜群の純連系の正統派なタイプ。こちらは全てが力強いバランスで成り立っている味わいで実に美味しい。

麺はさがみ屋製麺さんの中太のちぢれ。これぞ札幌味噌ラーメン！という麺です。
具はチャーシュー、挽肉、メンマ、モヤシ、玉ネギ、ネギ。

個人的にパンチのある味噌ラーメンが食べたくなると、真っ先に頭に浮かぶのがこちらの味噌らーめんです。

４．札幌味噌ラーメンに背脂とマー油のインパクトをプラス！「まるはBEYOND」

偉大な先代から受け継いだ若き店主のお店です。

メインの中華そばをはじめ、積極的に限定ラーメンも提供している新進気鋭のお店ですが、「背脂みそ」もファンが多いオススメのメニューなんです。

「背脂みそ」
スープは油で蓋をされて熱々が嬉しい。背脂を使っているのに重すぎず、食べやすいバランスの良い味噌で、旨味やコク、マー油のインパクト、モヤシや玉ネギの火当ての風味も良く実に美味しい味噌ラーメンに仕上がっています。上手くまとめるセンスの良さも先代譲りですね。

 

麺は中太のちぢれ。京都の麺屋棣鄂さんから取り寄せているこだわりの麺です。
具はコロコロチャーシュー、極太メンマ、モヤシ、玉ネギ、ネギ、挽肉。
後半は挽肉が旨味を底上げしてくれる縁の下の力持ち。

限定ラーメンも頻繁に提供していて、通いたくなる人気店です。

 

５．独創的で斬新な味噌ラーメン「雨は、やさしく」

今までの札幌にはなかった斬新なラーメンが人気を集めている、最近は行列が絶えない人気店です。

いつも行列していますが店内に入って並んでいる間に注文を取り、席に座ったらすぐに出てくるので回転は良いです。

「味噌」
スープは和風の優しい味わいなのですが、程好い味噌感との相性が良く美味しい。そして「鶏の白肝ペーストを溶かしながら食べるらーめん」と説明があるように鶏の白肝ペーストを溶かすとコクが増し、刻んだ昆布などから和風の旨味、大葉も爽やかなアクセント。

 

麺は細めの加水低めでパツンとした食感が良いタイプ。具はチャーシュー、ゴボウの素揚げ、ネギ、鶏のレバーペースト、大葉、刻んだ昆布など。レバーペーストやゴボウなど、通常ラーメンと合わせることのないような具材ですが、それが違和感なく、むしろ見事にまとまっています。

 

「雨は、やさしく」さんでしか味わえない美味しさで、今までの札幌味噌ラーメンとは一線を画す個性的な味噌ラーメンだと思います。