昨年の１１月にＯＰＥＮしたばかり。

最近の福岡は、パン屋さんのオープンラッシュ！しかも、どのお店も個性的＆実力店ばかりなので、どこにいこうか嬉しい悲鳴です。

そんな新店の中で、今回ご紹介させて頂くのは福岡県那珂川町・博多南駅の目の前にあります、Pain du jour （　パン　ドゥ　ジュール　）さん。

なんとなんと、
こちらのシェフは、フランスの有名店にいらっしゃったそうなのです

そして、バゲットは、そのレシピそのままとのこと～！

 

ということは、
ですよ。

福岡に居ながら、フランスの風を感じることが出来る、というわけですね！（狂喜乱舞）

夕方の訪問となった為、店内はすでに品薄でしたが（人気店ですねェ）バゲットはかろうじて残ってくれていました。

自家製の天然酵母使用のバゲットは、
普通より短いわけでも小さいわけでもないのに、
この（１５０円）価格・・・（感涙）

これは、シェフが
フランスのひとにとっては、とてもとても身近な存在のバゲットを、
日本のひとにも手軽に食べて欲しいという
そんな熱い想いからくる、優しさの結晶価格なのです

 

まずは、袋を開いた瞬間の
粉の香りに悶絶・・・
おいしいパンの香り。間違いない！

そして、
断面からは、ここちよい酵母の香り。
酸味のある香りなのですが
何と言ったらよいのか・・・

フルーツと、花束を
一緒に嗅いだような？
酸味がありつつも、華やかで、優しくて、
けして、ツンと来ない、柔らかな香り。

たまらず、
まずは、焼かずに生食、です。

ハムッ！とひとくち。

まずは、クラストの引きが印象的。
薄いんですけど、存在感ありまくりなのです。

そして、その中のクラムのもっちり感。
水分量も、弾力も、噛みごたえもあって、
男前～！なクラムです。

食べているうちに、
なんだか、
クラストとクラムが、それぞれ独立してるわけでなく、
もしくは、一体化してるというわけでなく、

こ、これは、

クラストがクラムを包み込んでいる！？
ような印象を受けるのです。

 

そして、お次は
軽く焼き戻してから頂きます。

クラストがカリッとするくらいまで。

すると、エッジ部分がカリッカリになり、
粉の甘さが凝縮！
この部分、本当に甘いです。
やはり、焼き戻すとクラストは活きてきますね～。

対して、
もっちりむっちりの男前クラムは、焼き戻しても健在。

クラムは、粉の甘み、というよりも
酵母を味わう、という印象。

前述の、
花のような、フルーツのような、
心地よい酸味を満喫できます。

そして、オシリ部分（及びエッジ以外のクラスト部分）は、
カリッとしつつも、
生食の時の引きを継続していると言いますか、
ちょっとリュスティックのクラストっぽくも感じます。

そして、立派な蜂の巣気泡
蜂の巣の壁も、分厚く、立派でございます。

こんなにクラムが男前系だと、
クラストも男前のガリゴリ流血バゲットのパターンが
多い（と思う）のですが、
こちらのバゲットは、

内生地が男前、
それを包み込む、お母さんのようなクラスト、と言ったところでしょうか。
（　余計わかり難い　）

以前聞きかじった
『　フランスのパンは日本ほど焼き込みが強くない　』
というのは、
このクラストにも表れているのでしょうか

 

バゲット以外に、このヨーグルトライも美味しかったです。

無塩バターにしようか、有塩にしようか、
悩んじゃってヤキモキ♪　（←気持ち悪い　）させられちゃう
そんな塩梅

試した結果、
どちらもＯＫ！
個人的には、無塩の発酵バターで頂いた時が
粉の甘みも、酵母の風味も味わえて
とても好きでした。

いやはや、
なんとも味わい深いバゲットでした。

 

おフランスの風を更に感じるべく、
この日売切れていたクロワッサンも
絶対食べたいと思っています。

ごちそうさまでした♪

 

紹介しているお店はこちら！
店名：Pain du jour（　パン　ドゥ　ジュール　）
住所：福岡県筑紫郡那珂川町中原2-52-7
電話番号：092-952-0888
Facebookページ：https://www.facebook.com/paindujour2016/