新しい年を迎え、たまには奮発して贅沢ランチでも♪・・・なんて時にオススメなのが！

八坂神社の南側にある、完全予約制のフレンチ　『祇園ＭＡＶＯ』 さん。

お料理はおまかせコースのみ。ランチは5,000円（税サ別）です。

ドリンクは、ワインのペアリングはもちろん、お茶のペアリング 「彩　Aya」 があります。

ティーペアリングって珍しいですよね(^_-)　もちろん一緒にいただきました♪

コースのスタートは、薄茶から。

●始まりはたまご

 

●prologue de mavo　ピンチョススタイルの盛り合わせ

 

●赤穂坂越牡蠣　抹茶ベニエ “vert”

●大地のブルーテ “滋味”　　もものすけ（赤蕪）のピュレに、黒米のアイス、コンソメのジュレ

●本日の鮮魚　“春ほろ苦く”　　クロイサキのポワレ　ブルターニュ産オマールエビのビスクソース

ここで、この後のお肉料理がお披露目されました！

八坂神社境内の松ぼっくりを使ったスモーク。　各テーブルにお披露目で

フロア中が香りに包まれお客さん全員がうっとり状態です。

●リセット/苺と雁金茶　緑レンズ豆の蜜煮　　雁金茶のグラニテ

●京都丹後牛（もも肉）松ぼっくりのフュマージュ　　 フォアグラを入れた赤ワインのソース、マッシュルーム・しめじ・しいたけの茸のソース、わさびと山椒を練り込んだサツマイモのマッシュポテト

●タルトタタン再構築　　りんごのムース、カルバドスの泡、りんごのテリーヌ、カカオニブ

●ｃａｆｅ/エチオピア コチュレ単一品種熟成珈琲　ハンドドリップ50℃

●小菓子　　メレンゲの球体に苺とホワイトチョコ・生姜のパティシエール、
エルダーフラワーのギモーブ、晩白柚のパートドフリュイ

ティーペアリング「彩　Aya」の内容は・・・

●丹波黒豆のスパークリング　トンカ豆、シナモン、ストロベリービネガー、和山椒をブレンド

●水出しの煎茶　バニラ、アニス

●抹茶玄米茶　大茴香（だいういきょう）、ライム、カルダモン

●ほうじ茶　かっこう　30度

●かぶせ茶　ラベンダー、バジル、柑橘のスパイス　18度　低温抽出したもの

●ほうじ茶　マローブラック（ハーブティー）、シナモン、クローブ

 

メニューを見て、イメージするものを遥かに上回るお料理に終始ワクワクしました☆

お料理にもスパイスをきかせ、一手間も二手間もかけておられます。

ワイングラスでいただくお茶やスープ、珈琲は香りを充分に楽しみました！

ティーペアリング 「彩　Aya」は、煎茶やほうじ茶にスパイスやハーブをブレンドし、

フルーツの香りを纏わせて “only one” の一品に！

使っているスパイス等を見せていただけるのも楽しい(^_^)

『祇園ＭＡＶＯ』 さんへ行かれる際には、ティーペアリングもオススメいたします(^_-)-☆