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大阪・名店のDNAを引き継ぐ注目の新店!期待のみそらーめん
大阪・名店のDNAを引き継ぐ注目の新店!期待のみそらーめん

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最終更新日 : 2015/04/09

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新しい味噌ラーメンの発見と期待!

大阪・名店のDNAを引き継ぐ注目の新店!期待のみそらーめん

カドヤ食堂から、またまた注目の新店。

※カドヤ食堂と言えば、鬼の麺匠と言われた、故佐野実氏が一目置いていた職人魂が、スープ、自家製麺、食材全てに拘りを持つラーメン店。奥さんの実家が元々食堂だった店を徐々にラーメン専門店に変貌して行きました。

北海道に帰らず大阪で店を構えた店主の勢いが特に「みそらーめん」に表現されていました。

大阪・名店のDNAを引き継ぐ注目の新店!期待のみそらーめん

大阪・名店のDNAを引き継ぐ注目の新店!期待のみそらーめん

浮麹味噌と北海道産の白味噌の甘味の中を鮮烈な勢いで鼻をスーッと抜けていく爽やかな香りにやられました。
山椒は、関西で重宝される香辛料の一つで、和歌山県が全国の70%の生産出荷しています。
これが生姜と味噌の風味の隙間を走り絶妙な嬉しさに繋がります。
これは、北海道にも、東京にも無いかも知れない。
しっかりと湯がかれた切り歯14番のもっちり太麺も、北海道や東京に少ない麺かも知れない。
大阪では貴重な好みに合った味噌らーめんの登場です。

大阪・名店のDNAを引き継ぐ注目の新店!期待のみそらーめん

大阪・名店のDNAを引き継ぐ注目の新店!期待のみそらーめん

「醤油ラーメン」もあっさりながらしっかりとコクがあり、自家製の細麺の特長をしっかりと受け止めたスープに翻弄されます。
これから、どんなドラマが始まるのか?楽しみで仕方がない新店です。


営業時間:11:00~14:30  18:00~21:00 (休)月曜日
2015年2月27日にOPEN!

紹介しているお店はこちら!

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※本記事は、2015/04/06に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。尚、記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。

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