板橋の路地裏に佇む、つけ麺の隠れた実力店『つけそば周』

最終更新日： 2015/03/16

この記事で紹介するのは…東京でオススメの『つけそば周（つけそばしゅう）』（東京都板橋区板橋2-63-4 1F）について紹介しています。ラーメン事情に詳しい青木誠さんがおすすめのメニューなど詳細にレポートしています。

全てのつけ麺好きに食べて欲しい、王道にして非凡な逸品

5月で4周年を迎える、都営三田線の板橋区役所前駅すぐ側の

『つけそば周』

駅から近い割に、裏路地の奥まった場所にあるのでかなりひっそりとしています。が！近隣での知名度は中々で、昼時は行列も当たり前、夜も中々の盛況ぶりと、知る人ぞ知る人気店といった感じでもあります。

その名の通り、ウリとなるのはつけそば(画像は小)。
どろりとした濃い褐色のつけダレは、豚骨系の濃厚なスープに節系メインの魚介系を合わせた物。柔らかい甘味と共にビターさが広がるその味わいは、華やかさと共に落ち着きも感じさせます。
合わせる麺は、大和製作所(製麺機メーカー)の運営する大和麺学校で学んだという自家製の太麺。小麦の味わい・喉越しの良さ・コシの強さといずれも秀逸で、つけダレをしっかりと持ち上げつつも存在感が光ります。

柔らか仕上げのメンマや味のしっかり染みたブロックチャーシューといった具材に加え、大きな役割を担うのがレモン。
レモンのフルーティかつ鮮烈な酸味が、味わいを損なうことなく爽快感を演出。最後まで飽きずに楽しめます。勿論、苦手な方は入れなくても問題ありません♪
さらに、卓上に用意された島唐辛子を使えばスッキリとした辛味でグッと全体が引き締まります。