広尾商店街の奥にある新進気鋭のモダンイタリアン
2014年春にオープンしたイタリアン、ポンテ・デル・ピアットです。
シェフの忠内秀哲氏が数々のイタリアの有名店で修行した際に培った、イタリア各地の郷土料理を提供してくれるお店。
実家が静岡県のお寿司屋さんという忠内氏の料理はどこか和のテイストを感じます。
前菜、パスタ、メイン、デザートをチョイス
ランチは前菜、パスタ、メイン、デザートをそれぞれ3種類から選べるコースにしました。
まずはメニューとにらめっこです。
名前から色々どんな料理か想像していると、ギャルソンの方が詳細に説明してくれます。
このメニュー選びが楽しいですねー。
そしてコースの始まり。
まずは食前にスプマンテ。
贅沢ランチにはスパークリングワインを頼むのがお約束。
水もガス入りにしてもらいました。
はじまりの一口料理。
豚肉のムースをオリーブに詰めてフリットにしたもの。
カリカリの衣を噛むとじわっとしみ出すオリーブに豚肉がよく合いますね。
蕪のポタージュ。
飲んでみてびっくり。ほんとに蕪です。
こんなにしっかり蕪の味が残ってるなんて。
上にかけられているのはカラスミ。ポタージュにカラスミって珍しい組み合わせですよね。
混ぜてポタージュと一緒に飲めばまた違った風味が。
パンは二種類です。
最初はバケット、お替わりするとくるみが入ったパンを出してもらえます。
前菜の牛モツのストゥファート ピエモンテーゼ
この日の前菜は
・帆立貝のソテーと生ハム、カリフラワーのクレマ
・メヒカリのフリットと白菜のパンチェッタ
・牛モツのストゥファート ピエモンテーゼ
中から牛モツをチョイス。
ストゥファートって聞いたことなかったので。
ストゥファートとは、ストーブの上でコトコトとスープで煮込んだ料理のこと。
まさに牛モツ煮込み。
牛モツの煮込みに半熟卵って聞くと居酒屋メニューみたいですね。
しかし、味付けにワインなどが使われており、ちゃんとイタリアンな味になっています。
載せられた半熟卵を崩していただきます。
とろけだす黄身がたまりませんね。
これに牛モツを絡めて食べればこってりとした美味しさが広がります。
スプマンテはもちろん、ビールや日本酒も合いそう。
牡蠣と菜の花のアーリオオーリオ スパゲッティー
この日のパスタは
・牡蠣と菜の花のアーリオオーリオ スパゲッティー
・イイダコのトマトソース リングイネ
・イノシシのラグーソース カヴァテッリ
この三種から牡蠣にしました。
イノシシも惹かれたんですが、やっぱり冬なので牡蠣を食べたい!
ミンチにされた牡蠣のパスタに菜の花。
紫の花は紫蘇の花です。紫蘇の花って食べたの初めてかも。
にんにくの匂いを紫蘇で打ち消してるんですかねー。
牛タンのボッリート リボッリータ添え
この日のメインは
・イベリコ豚ベジョータのタリアータ サラダ仕立て
・牛タンのボッリート リボッリータ添え
・バッカラのアンコネッタ
この中から牛タンにしました。
見て下さいこの牛タン!
でかい上に分厚い!
でもしっかり煮込まれてて柔らかいんです。
薄くスライスされた牛タン焼きは歯ごたえがしっかりしていて、濃い味付け。
しかしこの牛タンは柔らかく煮込まれてて優しい感じの味付けなんです。
もう別物ですね。
新しい牛タンの味に気づかせてもらえました。
フォンダンショコラとベリーソース バニラアイス添え
デザートは
・ナッツのセミフレッド キャラメルソース
・マスカルポーネクリームのミルフィーユ バナナアイス添え
・フォンダンショコラとベリーソース バニラアイス添え
フォンダンショコラにしてみました。
カリッとした表面にフォークを入れると、とろりとチョコレート。
フォンダンショコラの醍醐味ですねー。
ここに冷たいアイスクリームを絡めて食べると絶妙なハーモニーが!
ベリーのソースも合わせると、温かくて冷たい、甘いのに酸っぱい。
食後のコーヒー
最後にドリンクが付きます。
コーヒーと一緒に小菓子も運ばれてきました。
フランボワーズとココアのクッキー。
これはちょっと嬉しい。
一息ついていると、あっという間に時間が過ぎてました。
紹介している記事はこちら。
http://lunch.tokyo-review.com/2015/02/post-2103.html