埼玉から移転され、うどん好きの福岡人をたちまち虜にした、店主の拘りが詰まった人気店！

この界隈は、色々と人気の飲食店が立ち並ぶ激戦区であり、この店の通り沿いにも実力派の人気うどん店が軒を構えています。

今回ご紹介するお店は福岡市中央区舞鶴で、天然煮干しだしがウリの『手打ちうどん 円清（えんせい）』さんです。

店主：岩坂さんは、埼玉を拠点としてうどん屋を営まれていましたが、昨年4月に新たな拠点として福岡で開業されました。

讃岐がベースでいらっしゃいますが、独自のアレンジを施した商品もあり、季節に応じて提供される限定うどんも素晴らしく、それらを交えながらいくつかご紹介致します。

1．老若男女を問わず、この店を代表する大人気の「カレーうどん」

「カレーうどん（半ライス付）900円」

クルトンが散らされた、クールな表情のカレーうどんですが、このカレーが出汁だけでなく、フルーツなども使われている独特の味わい！

品書きには、玉ねぎ・人参・トマト・林檎など16種の材料をふんだんに使い、2日間かけて…と書かれていますが…

地元の番組で取材を受けていた際、店主はカレーが苦手だと紹介されていました（笑）、でもそれが信じられないぐらい美味しいカレーです♪

自家製の手打ちうどんとの絡みは勿論ですが、ご飯付きなので麺を食べ終えてからも、最後まで美味しさを逃さず完食出来ます！

夏場には、驚きの「冷やしカレーうどん」も限定提供されていましたが、これが不思議とクセになる味わいで、昨年は2回ほど頂いてしまいました（笑）♪

2．麺のポテンシャルが感じられる「肉汁釜揚げうどん」などのつけ汁系

「肉汁釜揚げうどん （700円）」

熱々の湯に浸されて、うどんがじっくりと容器の中で佇んでいる、美しいビジュアルに食欲を刺激されます♪

持ち上げると、その麺の長さにも驚かされますが、最初のうちはコシを感じながら弾力を楽しむことが出来ます。

が、湯の中で段々と麺が柔らかくなり、途中からもちっとしつつ滑らかな喉越しへと、歯ざわりの変化が感じられます！

つけ汁は、肉の旨味と厳選された醤油の風味が相まって、これまた懐深い味わいでうどんを迎えてくれます♪

他にも鶏の出汁を使った「とりしおざるうどん（750円）」とか、

ごまダレと味噌の風味が堪らない「ごま味噌ざるうどん（700円）」

等など、つけ汁を使って頂く麺が色々と品書きにあるので、ついついどれにしようかと迷ってしまいます（笑）

3．邪道と言われても構わない旨さ「炙り肉うどん」

「炙り肉うどん （800円）」（13時以降に提供）

この店では、つゆは全て煮干し出汁となっておりますが、そこに豚肉となると…

勿体ないと思われるかも知れませんが、これが合うからこそ品書きにも掲載されている、店主らしい拘りの一杯です。

豚肉は注文を受けて、うどんを茹でながらタイミングを見計らいって、表面をさっと炙って盛りつけられます♪

ほんのりと芳ばしさが感じられ、味付けは僅かに塩気があるぐらいで、煮干し出汁をジャマしない程よい加減。

柔らかくて、女性なら食べごたえを感じられるボリュームで、肉うどんとは違う面白いマッチングを堪能出来ます♪

4．夏場だけの限定、絶品の「イリコを効かせた冷やかけうどん」

「イリコを効かせた冷やかけうどん（イリコのおにぎり付）620円」

何よりも先ず、美しく盛りつけられた麺のうねりと、可愛らしく佇む二尾のイリコに心を鷲掴みされます！

もう、店主のうどん・つゆ・イリコに対する愛情と、それらを一つにまとめ上げる美学すら感じられるビジュアル♪

冷水で〆られた麺は、キュキュッとした歯ざわりでコシも強く、口の中でその存在をしっかり主張して来ます！

つゆはキンキンに冷やされて、すすった瞬間に口いっぱいにイリコ出汁が広がって、完全に口腔を支配されます！

イリコの旨味だけでなく、苦味やエグみすら搾られており、イリコワールド全開のつゆに仕上がっています♪

正直、イリコが苦手な方には絶対にお勧め出来ない一杯ですが、イリコ好きには堪らない究極の味わいでもあります！

まさに表裏一体、そんな表現がピッタリと当てはまるアダルトなうどんと言えそうな、苦みばしった冷やかけです♪

5．季節を問わず、一年中楽しむ事が出来る「あさりうどん」

「イリコ出汁のあさりうどん （720円）」

あさりと言えば、春先の今ぐらいの時期が旬とされていますが、こちらではレギュラー商品とした提供されています。

確かに粒は小さめですが、ご覧のとおり殻つきでゴロゴロ盛りつけられ、貝好きのハートをくすぐる一杯です♪

こちらはイリコ出汁に、あさりの風味がじんわり滲んでいて、美味しい足し算を味わえるつゆに仕上がっています！

自家製の手打ち麺は、細めで女性でもすすり易く程よい喉越しで、女性客の割合が多いのもこの店の特徴です。

店主の仕事ぶりを見ていると、ストイックで真面目な人柄が伝わって来ますが、気さくで話しかけ易い方です。

よくぞ福岡にお越し下さったと、うどん好きを自負する一人として、心から歓迎しているうどんの名店です♪

※尚、この店はお名刺には「天然煮干しだし」と書かれていますが、品書きにはイリコと表記されるため、いずれの表記も使用致しております。