新鮮な素材を活かした山＆海の幸が並ぶ、片町の大衆割烹「魚園」さんの紹介です。

お祖父さんの代から続くという魚園は創業７０年、現在二代目ご夫婦と三代目ご夫婦とで

切り盛りしているこのお店、新鮮な魚介類を活かした美味しい手作り料理が評判なんです。

５００円のおばんざいを選びながら、今が旬の魚介料理を選ぶのが楽しみ。

昔からの名物は釜飯やテールシチューです。

お酒はビールや焼酎など一通りそろっていますが、日本酒が飲みたい人にはやはり石川の地酒を。

2017年3月にリニューアルオープンした同店、以前の面影を知らない私ですが
綺麗で落ち着いた和の雰囲気であることには間違いない、そしてあちこちに感じるモダンな要素も。

入ってすぐにカウンターがあって、奥の４人ほど入れる小上がりのお座敷と大部屋もあり。
小上がりは窓が厨房と繋がっているので、お料理をそこから手渡しできるんですよ。

新しくなっても間取りは前のままで、大部屋は畳を変えただけなのだとか。

北陸の魚と言えば鰤、回転寿しでもスーパーでも必ず手に取ってしまう鰤大好きな私。
身が引き締まって脂がのってお醤油には脂がキラキラでほーんと一層美味しさが増してます。

迷わず頼んだ「真タラ白子酢」、新鮮な色にポン酢具合も重要～。
天ぷらも焼きも好きだが白子酢のちゅるちゅる感と口の中でとろける濃厚さに敵うものなし！

名物の「牛テールシチュー」、テールシチューはじっくりと煮込んだテールのまわりのお肉がほろりと崩れるほど柔らかくて味わい深い、スープはサラっとコクがある。

チーズがたっぷりかかった「カニミソグラタン」の下にはマカロニと玉ねぎなど。
食べると蟹みその香りに包まれる～

お魚料理の他に野菜でも～と「加賀野菜とベーコンのサラダ」
加賀蓮根チップスに五郎島金時、ワカメや海苔など入った味付けも和風のサラダ。

だし巻きはプレーンをすっ飛ばして贅沢の誘惑にかられて「だし巻き（うなぎ）」。
居酒屋で注文率高めなだし巻きですが、こちらは口当たり滑らかで味付けもほーんと美味しい。

五郎島金時の天ぷら、これが～どうして？ってほど薄くてカリカリの衣でお芋が甘くて美味しい。
一度低温でじっくりと揚げておいて、後から高温でサッと揚げるひと手間がなせる技だとか。

最後のシメは名物の釜飯で決まり！香の物と味噌汁が付いています。

今宵のリストは五目釜、地鶏釜、豚釜、うなぎ釜、自家製じゃこの山椒釜、

たこ釜、能登牡蠣釜、香箱かに釜、きのこのむかご釜、真鯛釜とずら～り。

こちらは自家製じゃこの山椒釜。

山椒とじゃこの旨みが織りなす風味、これが好きな人にはたまらない。

もう１つ紹介するのは香箱の釜飯、季節ものの香箱ガニのラスト１匹でした。

外子と内子と身が混ざりあうご飯は蟹の旨みの濃厚さも手伝って笑顔になります。

お店に大切に保管されている１冊の本、毎日新聞金沢支局編　1971年版の「百万石食べあるき」を拝見させてもらいました。
金沢から加賀・能登までその当時のお勧めのお店が紹介されているガイドブック。

開いてみると漂うタイムスリップ感、名前は記憶にあったり無かったり子供時代に行ったことあるお店もちらほら。
惜しまれながら閉店してしまった店、未だ健在なお店、と時の流れを感じると共に美味しさと魅力を伝える内容は今も同じ。

その中に「魚園」が掲載されていて紹介されていたのは「ビーフシチュー」（テールシチュー）。
自慢のビーフシチューは創業者が旧海軍の巡洋艦「青葉」でチーフコックから習い覚えたものだとか。

現在は二代目と三代目で切り盛りされているが、創業７０年の名物は釜飯とテールシチューと今でもそのまま。
魚を中心としたお料理はどれも美味しく、地元ならではの野菜料理も楽しみの１つです。

そして名物を食べるのを忘れずに。

紹介しているお店はこちら！
店名：魚園
住所：石川県金沢市中央通町9-17
電話番号：076-221-5491
営業時間：17:00〜22:30（L.O.）
定休日：日曜