【まるさん亭】最強の組み合せ！朝市の新鮮な蟹のチャーハンと蟹汁が凄い

最終更新日： 2017/12/29

この記事で紹介するのは…北海道でオススメの『札幌市場めしまるさん亭（さっぽろいちばめしまるさんてい）』（北海道札幌市中央区北12条西20-1-2 マルサン三上商店内）について紹介しています。チャーハン事情に詳しい広野ヨウさんがおすすめのメニューなど詳細にレポートしています。

札幌市場めし　まるさん亭

奥の赤い看板が、目的地です。
駐車場は、朝市の駐車場と共用なので広いです。

ちょっと歩くと、すぐに着きます。
まるさん亭です。

建物内に入ると、朝市のような光景が。
ここは「マルサン三上商店」という蟹卸売問屋さんなのです。

当然、生きてます。
普通に動いてます。

肝心のお店は、入り口のすぐ左側にあります。

海鮮丼などもありますが、ここはあえてチャーハンを頂こうと思います。

▲季節の蟹汁　350円

と思わせつつ、まず頼んだのは蟹汁。
驚くべくは350円という破格のお値段でしょうか。
決して豪華な内容ではありませんが、蟹がこれだけ入って350円は安い。写真では全て見えませんが、中にも入っているので、足が３本と、付け根の部分が２つ入ってました。結構なボリューム。
変に豪勢なものよりも、シンプルに蟹だけ入っていたほうが満足度は高いと思います。むしろこれがベストだと思う。

汁を飲みましたらば。

ふむふむ、ほどよい蟹の出汁がでております。濃厚すぎず、薄すぎず。でも蟹っぽさは少し足りないかもなぁと思っていましたら、違いました。

この汁のポイントは浮いている蟹味噌ですね。これがいい味だしてます。ちょっとした苦味があって、汁と一緒に飲むと蟹の味が口の中に広がる感じ。うん、これは美味しい。

ただ蟹の味がする汁じゃなくて、蟹味噌で直接的な味がするのがいいですね。蟹を食べに来た！って感じがあります。

殻はすでに切ってあるので、指で開けば身をすぐ取れるようになってます。
食べやすくていいですね。
身のボリュームもあるし、美味しかった。

▲特製蟹チャーハン　1,000円

そうこうしているうちに到着いたしました、蟹チャーハンでございます。
素朴な見た目で美味しそうですよ。

蟹はそれほど大きくはありませんが、しっかりと入っている様子。
ガツンとしたインパクトはないですが、全体に満遍なく入っているので、総量としては結構あるんじゃないだろうか。

と、ここであることに気づきました。
先程食べていた蟹汁が、まだ食べかけで残っております。
あ、そうか。

どーーーーん！

蟹の身だけとって乗せてみましたー。
どうでしょうか、こうすれば結構なインパクトも出てくるのではないでしょうか。

最初から入っている蟹に加えて、大きくてボリュームのある蟹もトッピング。

そうか、ここのチャーハンはこのトッピングで完成形になるのかもしれない。

では、食べます。

おぉ、なるほど、かなり素朴な味わい。

チャーハンとしての味は決して濃くありません。かなり薄い部類。でもだからこそ、蟹の味がしっかり感じられますね。

中華レストランの蟹チャーハンとはまた全然違います。

中華屋さんで出てくる蟹チャーハンは、当然ですが、基本はチャーハンです。チャーハンとしての味があり、その上で具材に蟹を使っているので、「飯の味」と「蟹の味」をバランス良く付けている料理です。

でもこちらのチャーハンは、完全に「蟹の味」に振ってますね。ご飯を美味しく食べるというよりも、蟹を美味しく食べるために作られたチャーハンですね。蟹はそれ自体に強い味が付いているわけじゃありませんから、その味を楽しむためには、脇役の味が出過ぎてはいけないんでしょうね。かといって、まったく味がないと白米になってしまうし、わずかに付ける味加減が大事なのかもしれません。