１．銚子有数の老舗にして個性あふれるラーメンとカレーライス！「坂本ソバ店」

　銚子のラーメンを代表する老舗。戦後すぐにラーメンを始めたというこちらの店は地元客で埋まっている。その「ラーメン」は、淡い見た目の中にしっかりした旨み。中でも昆布出汁が存分に感じられる。麺は柔らかめに茹でて、スープと一体になるようなマッチングを示している。その麺とスープの相性がある為か、「麺かため」での注文は不可能。

　具には香ばしいチャーシューなどが乗るが、中心に乗った板状の昆布が目を惹く。単なるインパクトだけでなく、昆布出汁が強めにきいたスープにもマッチ。

　ラーメンとのコンビだけでなく、単品で頼む人も多い「半カレー」。ボリュームがありながら、黄色くて懐かしく、コクのある味が後を引くスタイル。見た目には懐かしいが個性ある味をしっかり中に込めているので、老舗だが古くはない魅力を感じる。

２．蕎麦屋なのに白濁豚骨スープのラーメンにビックリ！「長寿庵」

　外観はいたって普通で、出前もこなす街の蕎麦屋。「蕎麦・うどん・丼物」の後ろに、「中華の部」が並んでいる。

　しかし、出てきた「ラーメン」の見た目に驚かされる。豚骨鶏ガラに魚介類も加えているというスープは完全に茶濁していて、ラーメン専門店の「こってりスープ」を彷彿とさせる。脂も加わり、時間が経つとスープの上に膜が張られていくほど。中太ストレート麺は滑らかに茹でられ、スープと一緒に啜り込むスタイル。チャーシューも脂がのっていて、蕎麦屋で食べている事に戸惑うほど。

　一方で「肉南蛮そば」は、澄んだ蕎麦つゆを用いた定番の味わいでした。蕎麦とラーメンでこれだけ違う味を見せる蕎麦屋さんは珍しい！

３．鶏と昆布を感じるスープに、天ぷらも絶妙な相性を見せる！「越後屋食堂」

　昭和33年創業で、おばあさんが一人で店を切り盛りしていて、出前などが入ると休むこともある街の食堂。蕎麦・うどん、丼物や海苔巻がメニューに並ぶ中、ラーメン・タンメン・チャンポンなどがある。

　「ラーメン」は、丸鶏・鶏ガラ・豚骨に、節系や昆布も使ったというスープがたっぷり。鶏油もかけられていて鶏の旨みが存分に感じられる。滑らかな中細麺とも相性がよい。

　こちらで一緒に食べたいのは「天ぷら」。揚げたてアツアツの、海老や海苔などの天ぷらはそのまま食べてもよい食感。ラーメンに乗せて、「天ぷらラーメン」にすれば、その油がスープに流れてこってり感が加わって、美味しく楽しい。

４．醤油と塩で違う味だが、どちらも丁寧なラーメン！「そば富」

　テーブルと座敷席が並び、地元客が次々とやってくる人気の蕎麦屋さん。蕎麦や丼物の他、中華そばのコーナーもある。

　「ラーメン」は醤油味で、醤油のかえしがしっかり感じる「蕎麦屋の中華そば」。昆布と鰹節などが感じられるスープに馴染むように入っているのは縮れた中細麺。具にはオーソドックスだが、おでんで見かける「結び昆布」が乗っている。これがとろけていて、食感も印象的。

　「塩ラーメン」は熱いスープの中に和出汁と塩分も感じられるが、動物系の旨みを強く感じられる。こちらの具は昆布ではなく、細かくちぎったワカメを使用し、スープにワカメの旨みが移っていく。麺の縮れ加減が醤油味と変えていて、手間をしっかりかける工夫に驚いた。

５．銚子名物を目指した「あさり潮ラーメン」！「博雅」

　メニューが豊富な中華料理屋さんで、店内は地元客らしきお客さんが集まっている。麺メニューも豊富だが、この店ならではの一杯は「あさり潮ラーメン」。

　あっさり澄んだスープには旨みがあり、中太の黄色い麺が柔らかすぎない茹で加減。10個以上の大ぶりな炒めたあさりが入っている。この味がスープの塩味にマッチして、アサリも食べやすい。ワカメもたっぷり入っていて、アサリと塩を感じる味のスープに、ワカメの味もマッチしている。

６．ラーメン学校で学んだ新鋭店が銚子にも登場！「銚子麺屋 潮」

　2013年に開店したこちらは、ラーメン店を輩出するラーメン学校で作り方を学んだご主人が開店。厨房を取り囲んだカウンター席には地元客が並んでいる。小上がり席も用意していて、家族連れでも気軽に使える。

　「しょうゆ」は、豚骨と鶏ガラをベースに、魚介も感じるスープ。魚粉も入っているが過剰にならずにスープに馴染んでいる。元ダレには銚子の名産としても知られている「ひ志お（醤）」も使用している。中細麺がシャッキリと茹でられていて、スープに負けない存在感を感じるもの。

　「みそ」は、味噌ダレのインパクトに負けないスープの力があり、個性的な味噌ラーメンにまとめられている。老舗の多い銚子市の中で、注目したい新鋭店になっている。