港町、神戸三ノ宮に隠れ家的なお店『守破離(しゅはり)』

最近は関西のお店の中でも東京下町呑みのシンボル的な酒、ホッピーやバイス、梅割り等 味わえるお店が少しずつ増えてはきたが、キンミヤ焼酎を薄氷にしシャリキンにし味わえる店はなかなか少ない。

今回は、東京下町呑みに拘った、神戸三ノ宮にある隠れ家的ホルモンのお店、守破離(しゅはり)さんをご紹介しましょう。

料理はお得な3品、6品コースを

こちらのお店の店主であるママの まゆさんは、大阪・西成や神戸・新開地など ディープな呑みにも精通されており、呑みファンのお客さん方からの信頼も厚い。

東京下町風なお酒とホルモンは関西風に仕上げられ、お客さんが様々なお酒と料理を楽しめるよう、料理は1000円 3品コース、2000円 6品コースの二つの  おまかせコースをご用意されている。

中でも2000円 6品コースはホルモンを味わうにあたり、充実したバリエーションと酒を色々試したくなる魅力的なコースだ。是非行かれたら6品コースをお試しいただきたい。

では おまかせ 6品コースとは

コースはあくまで日替わり、ママさんのその日仕入れた美味しいトコをチョイスいただくカタチだが、この日の一例を ご紹介しましょう。

先ずは、下町呑みの基本、ポテトサラダ。

丁寧に潰されたジャガイモ、少なめなマヨネーズ。そして、ハムと胡椒がアクセントとなったポテトサラダは家庭料理ではなく お酒を進めてくれる一品に仕上がっている。

さて2品目は、いよいよホルモン。

牛ホルモン煮込み

関西はホルモン煮込み と言えば鰹出汁の効いた煮汁。

そして豚ではなく牛を使う。

なにこの辺り、酒は東京下町風をリスペクトしても、ホルモンはあくまでも関西風を貫き通すのがママの拘りだ。

フク、シロ、アカコリをと丁寧に炊かれ、西成のホルモンの老舗 きらくさん風に 仕上げられた、ホルモンに拘ったママさんの渾身な一品だ。

ホルモンの美味い所は脂身、その事も知り尽くしたママさんならではの一品が次に出てくる 串焼きだ。

良質の脂身をたわわに身につけた丸腸。

ミノサンド？と言いたくなる よく脂ののったミノ。

そしてトロハート？と言いたくなる  これも脂が程よくついた心臓も堪らない。

四品目は おでん三品。

厚揚げ、竹輪、玉ねぎ  ありきたりな普通の関西風おでんかと思いきや、玉ねぎ丸ごと1個のこのおでんは 玉ねぎがもつ本来の甘さと旨味を実感出来る銘品だ。

また出汁に溢れ出た玉ねぎの旨味で厚揚げや、竹輪もいいお味に仕上がっている。

さあ、後半の5品目は 揚げ物

フクの天ぷらだ。

フクはバサとも呼ばれるが 牛の肺にあたる部位のホルモンだ。下味の処理が良いせいか 全く臭みの無いこの フクの天ぷらはお酒を進めてくれてしまう。

普通ホルモンのお店に行くと 最初から最後まで

ハードな脂身の強いメニューに終始するお店が

少なく無いが、守破離のママさんの気遣いの一つとして

『ホルモン美味かったな〜』と後でつぶやける

優しいお味のメニューをご用意されている。

この日は カニの身入り青梗菜のスープ

ふと 口の中が優しくなる このスープは意外な隠れポイントだ。

 

メニューだけではなく、お客さんのホルモンを食す進み具合を見て サービスで出されるおしんこや、丹波の枝豆等きめ細かなママの人柄が伺える。

東京下町風をリスペクトしたお酒は必見

やはりお酒は東京下町呑みに拘った守破離さんでは、先ずはホッピーを頂きたい。

ホッピー、キンミヤ、グラスがよく冷えた三冷セットでシャリキンと呼ばれるキンミヤの薄氷シャーベット状態にホッピーを注ぎ 冷たいキンミヤに酔いしれたい。

爽やかな梅紫蘇の香りとサッパリした口当たりのバイス。これもシャリキンで是非とも味わいたい。

しかしバイスはあまりにも口当たりが良すぎる酒だ。

どんなに飲んでも3杯までと決めておくのが賢明だ。

そして東京下町呑みでホルモンとくれば、この梅割りは外せないだろう。

キンミヤと2種類のブレンドされた梅シロップ、継ぎ足し用に用意された 醤油さしに入った梅シロップも本格的で嬉しくなる。

しかしこの酒、なかなか強い酒だ。バイスどころでは無い。

絶対飲みすぎは厳禁だ。

ウイスキーもキンミヤウイスキーのハイボールを、この店に来たら是非とも味わいたい

キンミヤとホルモン まさに下町マリアージュを楽しもう

東京から関西へお仕事に来られてる皆さん。

また関西の方でも一度味わうとハマる下町呑みをご経験された方々。

ワインでいう料理とのベストな相性をマリアージュと言うが、ディープなホルモンとキンミヤで作られるお酒の数々との相性の良さはこの上ない。

下町マリアージュと呼びたくなる程だ。

一度このマリアージュ 守破離さんで楽しまれてはいかがでしょうか？

 

 

紹介しているお店はこちら！
店名：守破離 （シュハリ）
住所：兵庫県神戸市中央区中山手通1-2-7 リッチビル 3F
電話番号：090-5364-1130
営業日時：月～金17：00～22:00(L.o21:30)
　　　　　　　土16：00～21：00(不定につき要確認)
定休日：日祝
Facebookページ：https://goo.gl/8SVQ1b