人気ラーメン研究家推薦！都内＆東京近郊の名作ラーメン５記事

最終更新日： 2018/05/14

様々なメディアで味わうべきラーメンの情報を発信し、これまでに20冊を越えるラーメン本を監修、そしてその取材軒数はのべ2,000軒を超えるというラーメン研究家・石山勇人さん。
今回は、そんな石山さんがメシコレに執筆してくれた記事の中から、東京・横浜・その他東京近郊のお店が紹介されている記事をまとめてみました。麺やスープについてはもちろん、時にラーメンの歴史なども詳しく解説してくれていれる記事は、読み応え抜群ですよ！

1. 【東京・渋谷】基本五味を渋谷で味わう！味別で厳選したお薦め店はココ

まずは、多数のラーメン店が軒を連ねる渋谷エリアの中から、石山さんが選りすぐった５軒を紹介してくれたこちらの記事から。ここでは、塩・味噌・豚骨といった味別に、特筆すべき一杯を解説してくれています。
武蔵小杉から激戦区渋谷に進出したという実力店や、札幌の有名店「すみれ」出身の店主が生み出す至高の札幌味噌ラーメン、メニューは１種類しかなくトッピングが選べるのみという男前過ぎる名店なども！

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渋谷のラーメン事情を徹底解説！味別おすすめ厳選５軒！
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2. 【東京・高田馬場】こってりどろり、後味すっきり！濃厚スープを愛してやまない人へ

多数の新店が現れ、ラーメン店の生存競争も激しい高田馬場。こちらの記事の中では、早稲田通りを中心に、多くの学生達が行き交う街の中で、こってり濃厚な名店の一杯を厳選してご紹介いただいています。
今では業界の定番となった「魚介豚骨」のパイオニアとも言える一軒や、ガラ類を一切使わずに鶏の手羽先のみを8時間炊き込んで生み出す鶏白湯、さらに「焼麺」という新たなジャンルを持ち込んだ気鋭店なども見逃せません！

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ラーメン街道・高田馬場のこってり濃厚ラーメン選り抜き5軒！
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3. 【東京】見た目のインパクトの裏にもこだわりあり！記憶に残るラーメン5軒

「見た目にインパクトのあるラーメン」というと、味は大したことないのでは？と敬遠してしまうのはもったいない。こちらの記事では、石山さんが食べた中でも、特に食べたことが記憶に残るラーメンを5軒の味わいを解説してくれています。
豚骨ラーメンの名店が提供しているという「トマトまぜそば」や、○○を丸ごと一匹乗せたオンリーワンの一杯など、まさに一度見たら忘れられない品々が並んでいます。見た目も味も唯一無二の５杯、ラーメン好きならぜひともチェックを！

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１度見たら忘れない！東京「ビジュアル系ラーメン」４選！
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4. 【横浜】日本式ラーメン発祥の地！日本全国のラーメンを牽引した「淡麗系ラーメン」

続いては港町、横浜ならではの形で発展を遂げた「淡麗系ラーメン」に注目。こちらの記事の中では、横浜を代表する家系ラーメンと並び、根強い人気を誇る淡麗系ラーメンのお薦め店を厳選してご紹介。
煮干しをベースに比内地鶏やあご出汁を使用したという正統派の醤油ラーメンから始まり、複数の鶏・豚・牛に貝を加えるという贅沢な淡麗クワトロスープなど、一言で「淡麗系」といっても個性豊かなことに驚くラインナップとなっています。

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家系だけじゃない！横浜で根強い人気を誇る淡麗系ラーメン5軒
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5. 【都内近郊】ラーメン二郎の中でも特徴的な店のみを厳選！東京近郊の7軒

もはや1つのジャンルとしての地位を確立し、「二郎はラーメンではなく二郎という食べ物」という言葉で生まれるほどのブランドとなっているラーメン二郎。こちらの記事の中では、その中でも特徴的な7軒に注目し、石山さんの視点で解説してくれています。
全てのはじまりである「三田本店」を皮切りに、直系二郎筆頭の名店、「和風BB」という業界を震撼させたとまで言わしめる逸品なども登場。二郎系を語るなら、ぜひ知っておきたい名店ばかりのまとめとなっています。

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【閲覧注意】ラーメン二郎なのに特徴的すぎる東京近郊の７軒
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