朝食にもデザートにも対応するビスケットは、日本でイメージするビスケットからは想像を絶する

日本ではビスケットというとイメージするのはコンビニやスーパーで購入するスナック菓子じゃないですか？

しかし

ここで言うビスケットとはそういったビスケットとは一線を画したものなんです！
一般的に抱くビスケットのイメージを覆す「ビスケット」は、アメリカでは朝食の定番として一般的なスタイル。
特にポートランドではビスケットの専門店がある程人気だそうです。

東京でもそんなビスケットの専門店が新宿のルミネエストに登場したんです

ルミネエストの７＆８ダイニングという若者を中心に人気のグルメスポット。
その８階にその店舗はあります。

B・B・B（Best Biscuit Breakfast・ベストビスケットブレックファースト）

コンセプトはDIY。
ポートランドではこのDIYという言葉が定着していて、精神に人には任せず自分たちで創り上げるという思いがあるそうです。

最大の特徴は店内で焼き立てを提供するので外はサクサクで中がフワッとした食感。
そもそものきっかけはカフェカンパニーが展開するWIRD CAFE全店舗のメニュー開発にも関わる
小澤氏がポートランドを旅した時にそのビスケットに魅了され日本でも展開したいという強い思いから誕生した店舗なんです。
上の画像で焼き立てのビスケットを手にされてる方です。

下の画像は定番のビスケットとチキンのグレイビーソース。
チキンの香ばしさと濃厚なグレイビーソースとの相性が抜群でビスケットを敢えて崩してソースを満遍なく絡めて食べるのがお薦め！

更に！ビスケットを使ったフレンチトーストは最先端のハイブリットスイーツ

絶妙な具合にアパレイユされたフレンチトーストはビスケットの食感を残しつつシットリ感も上手く表現しています。
季節ごとの旬なスイーツを使って今後バリエーションも更に拡大していくそうです。
この新しいフレンチトーストは個人的に今後追いかけていきたいですね！