蕎麦懐石をお手軽に。有名店の仲間入りとなった『流石』

本店は東銀座にありますが、同じ系列店が２店舗、銀座内にあります。

お蕎麦は、つなぎを使わない十割そば。繊細でのど越しの良いお蕎麦です。お蕎麦以外にも、蕎麦を使った酒の肴の料理がおいしく、お蕎麦の前にちょっと飲むのが楽しみなお店。
ランチには、お手軽なコースの流石ランチがあり、蕎麦懐石を楽しみながら、最後のざるかひやかけを楽しむのがおすすめです。

蕎麦通が好んで通う『成冨』

銀座８丁目の築地市場に近い銀座のはずれの、おそばの名店。銀座の繁華街からだいぶ離れているにも関わらず、いつ行っても席が埋まっているほどの人気店です。

おそばは、もちろん十割そば。こちらのおそばは、風味があって力強さを感じます。
そして、お蕎麦といっしょにぜひ頼みたいのが、天ぷらです。ごぼうに、あなごに、帆立にネギ。アツアツで、サクサクの天ぷらが、お蕎麦のお供にバッチリです。

できれば教えたくない東銀座の路地裏の名店『湯津上屋』

東銀座の路地裏中の路地裏。教えてもらわないと、なかなかたどりつけないところにあるお店です。そんな隠れ家風のお店ですが、蕎麦好きにはよく知られる東銀座のお蕎麦の名店。

細くて、とっても繊細なお蕎麦で、喉をスルスルっと通る感触は、ここのお蕎麦が最高です。こじまりして、手作り感のある雰囲気もなかなか風情があってGoodです。時がとまったような空間で、静かにお蕎麦を楽しみたいお店です。

山形郷土料理のお店『い組』

山形の郷土料理のお店ですが、山形産のお蕎麦も頂けます。

お蕎麦をかみ切るときの食感がとても印象的で、それがお蕎麦のコシの良さにつながっていると思いました。お蕎麦に限らず、料理全般に、手がこんでいるのが好印象なお店です。

かみごたえがある田舎そばの決定版「そばきりや山形田」

黒くて、やや太めで、歯ごたえがある田舎そばが食べたくなったら、こちらの「そばきりや山形田」。

歯ごたえがあっても、不思議とのど越しがスッキリしてるおそばです。噛みごたえがあるので、おそばを食べた感がとてもあり、その分、お腹も満たされます。

以上、５店舗をご紹介しましたが、それぞれの店舗ごとに、お店の特徴があって、またそれを大事に育てていることがよく伝わるお店です。そんなお店の特徴を感じつつ、お蕎麦を召し上がって頂ければと思います。