季節限定！金沢で美味しい鴨鍋を食すならココ！！

11月15日から本格的な狩猟期間が始まり、『更科　藤井』でも期間限定の鴨鍋が開始となりました。

日に日に寒さが増し、その寒さから身を守ろうと脂を蓄えた鴨！

想像しただけでも美味しそう～。

『更科　藤井』は地元民だけじゃなく、県外からのお客さんも多く、観光客からの人気も高いお蕎麦屋さんで、21世紀美術館からも近い柿木畠にあります。

鴨鍋は狩猟期間のみで、2名からの要予約となります。

色の濃い綺麗な鴨肉にテンションも一気に高まります。

鴨肉は山形県の蔵王産のものを使っているそうです。

蕎麦焼酎の蕎麦湯割りを飲みながら、豆皿に盛りつけられたおつまみをいただき、鍋の出来上がりを待ちます。

鰤や香箱、鱈の子つけと旬の食材を使ったおつまみもどれも美味しくて、トロミの効いた焼酎が進みます。

手際よく鍋のお世話をしてくれる店主の藤井さん。

厚めにカットされているのに柔らかくて、噛めば噛むほどに肉の旨味がじゅわーと口に広がる鴨肉！

加賀丸いもをつなぎに入れて、ふわっとした口どけのつみれは鴨の脂もジューシーで美味しい！！

箸休めに、ささっと焼いてくれた香箱蟹入りの出汁巻き玉子も、これまた美味！！

手際よく作って鍋の中に落とした蕎麦がきは、もっちもっちで、ツルんとした歯触りも良くて何個でも食べれそうです。

鴨鍋の締めは、金沢せりがたっぷりと！！

お蕎麦はざるで出してくれるので、そのままそばつゆにつけてすすっても良し！

さっと鍋に通してせりそばで味わうも良し！

これがまたどっちも美味しくて、ざるお代わりしちゃいました。笑

3月中旬までの鴨鍋。

寒い夜は心もお腹もポッカポッカに満たしたいですね！