豚骨ラーメンの有名店で修業され、６年前の開業当初より地元の根強いファンが多い『麺屋 蓮々』

修業先は、福岡発祥で全国的に展開されている有名店ですが、ここの豚骨はそれより優しい味わいで、子供さんでも食べやすく仕上がっています♪

過去には牛骨を使った、盛岡冷麺みたいな冷やしラーメンも提供されたり、夏場は冷やし中華を始めてみたりもしていました。

でも、今回は敢えて基本は外した形で、じわじわと増えた品書きの中から、いくつかご紹介致します♪

1. 澄んだ鶏清湯の美しいビジュアルに、思わず食指を動かされる「鶏塩ラーメン」

透明感のある琥珀色のスープに、店主がこだわり抜いて選んだ塩で作ったタレ、これが合わさる事によって生み出される一杯。

塩そのものによる甘みと塩味が、清湯スープと優しく溶け合ったところに、鶏油の風味と黒コショウのピリッと感でまとめ上げる！

シンプルな塩ラーメンだからこそ、騙しが効かないしセンスを求められる、そんな奥深い旨さを味わえます♪

また、チャーシューではなく鶏ハムが合わせられ、鶏スープとの相性も計算されています。

さらに薄切りのレモンを搾ると、塩気と酸味が重なり合ってほんのり清涼感が加わり、よりサッパリとした口当たりの味変を堪能出来ます♪

コチラの商品は、女性客にファンが多いと店主も話していましたが、それもうなずける納得の味わいです。

2. 二種類のスープと、二種類の麺から好みで選んで頂ける「味噌ラーメン」

見出しの通り、スープは鶏ガラか豚骨のいずれかを選択でき、同様に細麺か太めのちぢれ麺を選択します。

写真は私のオススメ、鶏ガラスープと太ちぢれ麺の組み合わせで、あまり味噌が主張しないタイプです。

女性でも、サラッと頂けるようなマイルドさで、重たい感じもありません♪

一方、豚骨ベースになるとドッシリと腰を据えた、重量感のある味に仕上がり、ご飯がすすむ男性向けの一杯です！

また、もやしが麺より太いので歯応えも良く、振り掛けられた一味も味噌を引き立てて、まさにお手本のような味噌ラーメンが頂けます！

3. ６月より提供が開始された、店主のこだわりが詰まった渾身の「醤油ラーメン」

この醤油ラーメン、ベースこそ前述の鶏塩ラーメンと同じ、鶏清湯スープが使用されていますが、合わせるタレが只者ではありませんっ！

見た目の違いは、薄っすらと一味が振り掛けられる程度ですが、店主がこだわりの醤油を使い、鯖・鰯・鰹などの節系や干し貝柱を漬け込んで、魚介風味の醤油に仕立てられます。

店主のご好意で、醤油ダレそのものを舐めさせて頂きましたが、節系の旨味が見事なまでに滲んでいて、ラーメンだけに使うのは勿体ない代物でした！

そんな醤油で仕上げるスープは、すすった瞬間こそ鶏の存在を感じますが、すぐさま魚介の旨味が口いっぱいに広がり、無意識のうちに二口目、三口目、と蓮華がすすんでいました…

また、ほんのりと散らされた一味が名脇役で、これにより味の輪郭がハッキリと形づくられています。

この一味、多すぎても少なすぎても駄目なんです、これもかなり試行錯誤されているハズです！

因みにこのスープを、味噌らーめん用の太ちぢれ麺で頂いてみましたが、細麺よりも断然こっちの方が私は好みでした♪

ご覧頂いた通り、こちらの店主は仕事へのこだわりだったり、食材に対する探究心が素晴らしくて、新しい商品を頂く度にビックリさせられます。

派手さはありませんが、各々のスープにはきちんと特徴があり、「また食べたい」と思わせてくれるのです♪

店主も人懐っこい方で、話し出すと長くなってしまいますが、声を掛けるとアンパンマンの様な笑顔で応対してくれます。

その人柄と笑顔にも「また会いたい」と思わせてくれる、そんな何かを持ち合わせていらっしゃいます♪

 

紹介しているお店はこちら！
店名：麺屋 蓮々
住所：福岡県宗像市宮田1丁目8-553
営業時間：平日 11時～18時30分 金・土 11時～21時（火曜定休）