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ジェノベーゼとは?美味しいジェノベーゼの作り方やお店などをご紹介
ジェノベーゼとは?美味しいジェノベーゼの作り方やお店などをご紹介

ジェノベーゼとは?美味しいジェノベーゼの作り方やお店などをご紹介

最終更新日 : 2018/03/15

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バジル、松の実、にんにくなどとオリーブオイルを混ぜてつくる緑色のソース・ジェノベーゼ。ジェノベーゼソースを絡めたパスタは見た目にも美しく、パスタの中でも好きな種類という方も多いのではないでしょうか?そこで今回は、そんなジェノベーゼの魅力を徹底的にご紹介します。ご自宅でもカンタンに作れる美味しいジェノベーゼのレシピや、美味しいジェノベーゼが味わえるお店などをご紹介していますので、是非チェックしてみてくださいね!


<目次>
▼ジェノベーゼとは?
▼美味しいジェノベーゼの作り方


~以下、おすすめ店のご紹介~
1.【赤坂見附】ランチはパスタとキッシュをチョイス『ラ・キッシュ 東京ガーデンテラス 紀尾井町店』
2.【武蔵小杉】バジルから栽培!こだわりのジェノベーゼが味わえる『COSUGI CAFE』

▼ジェノベーゼとは?

ジェノベーゼとは?美味しいジェノベーゼの作り方やお店などをご紹介

「ジェノベーゼ」とは、インド・熱帯アジアで採れるハーブであるバジルの葉、松の実、にんにくなどとオリーブオイルを混ぜてつくる緑色のソースのことです。日本ではジェノベーゼソースを絡めたパスタのことを指すことも多いですが、ソースのことを指す場合は「ペスト・ジェノベーゼ」といいます。また、バジルはイタリア語由来のバジリコとも称されることもあります。

▼美味しいジェノベーゼの作り方

ジェノベーゼとは?美味しいジェノベーゼの作り方やお店などをご紹介

続いては美味しいジェノベーゼの作り方を紹介します。

1.洗っていないバジルの葉、にんにく、松の実、オリーブオイル、粉末のパルメザンチーズ、塩を冷やしたミキサーに入れる。
2.パスタを茹で、茹で上がる2分前にさやいんげん・じゃがいもを入れる。
3.フライパンに1.で作ったソースを入れて、リングイネと手早く和える。
4.お皿に盛り付け、仕上げにエクストラバージンオイルを回しかけて完成です!

▼材料・レシピの詳細はこちらから
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/142/


バジルは熱や刃物で酸化して黒ずんでしまうので、以下の2点に注意すると美しい緑色のソースができますよ!
・バジルは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく
・ミキサーは必要以上にまわさない

リングイネと和えるときも、温めすぎないというのも大事なポイントです。

 

ここからは都内近郊で美味しいジェノベーゼが味わえるお店をご紹介します!

1.【赤坂見附】ランチはパスタとキッシュをチョイス『ラ・キッシュ 東京ガーデンテラス 紀尾井町店』

ジェノベーゼとは?美味しいジェノベーゼの作り方やお店などをご紹介

赤坂見附駅から徒歩1分の場所にある東京ガーデンテラス紀尾井町内にある『ラ・キッシュ 東京ガーデンテラス 紀尾井町店』は、あまりお目にかかることのないキッシュ専門店。こちらのお店のランチは、パスタとキッシュが選べます。
「海老とバジルのジェノベーゼ」はバジルたっぷりで、「海老のオマールソースのキッシュ」との対比が際立つ美味しさなのだそうですよ。

直径7cmの世界に料理を詰め込んだ!彩り豊かなキッシュが可愛いカフェ
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/11313/?from_article


紹介しているお店はこちら!
店名:ラ・キッシュ 東京ガーデンテラス 紀尾井町店
住所:東京都千代田区紀尾井町1-2 東京ガーデンテラス紀尾井町2F
電話番号:03-6261-6088
公式ページ:http://www.laquiche.jp/

2.【武蔵小杉】バジルから栽培!こだわりのジェノベーゼが味わえる『COSUGI CAFE』

ジェノベーゼとは?美味しいジェノベーゼの作り方やお店などをご紹介

武蔵小杉駅 北口から徒歩2分のところにある『COSUGI CAFE(コスギカフェ)』では、バジルから栽培しているというこだわりのジェノベーゼがいただけます。パスタはショートパスタで、ソースが絡みやすくて食べやすいのだとか。バジル以外も地元の農園で採れた野菜をつかったメニューがあるので、気になる方は足を運んでみてはいかがでしょうか?

今注目の「武蔵小杉」で、地元産ビールと拘りの料理を楽しむ!
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/7867/

紹介しているお店はこちら!

メシコレのお店が探しやすくなりました!

ジェノベーゼとは?美味しいジェノベーゼの作り方やお店などをご紹介

メシコレのキュレーターや編集部が厳選した美味しいお店の一覧ページを公開しました。お店のこだわりや予約の空席情報、お得なクーポン情報などの気になるポイントが一目でわかるので、希望に合ったお店を探しやすくなっていますよ!

▽メシコレ・セレクトのお店
https://mecicolle.gnavi.co.jp/selection/

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※本記事は、2018/03/15に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。尚、記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。

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