ステファン トランシェ氏が奏でるLOVEの形！愛を帽子で表現したラブリーなケーキ

マンダリン オリエンタル 東京のペストリーショップ「ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ」では、バレンタイン、ホワイトデーに向けたスイーツにLOVEをテーマにしたコレクションをエグゼクティブ ペストリーシェフのステファン トランシェ氏が用意している。

その中でも個人的に注目のスイーツにフューチャーして紹介したい！

ホワイトデーのお返しにピッタリのチョコレートケーキと言って良いでしょう！

フランス人パティシエらしいなんともラブリーな帽子型のケーキ「愛のプロムナード」は、紳士淑女が寄り添いながら愛を語り合うイメージを元に創作されたチョコレートケーキ。

サブレのケーキ台の上でまさに仲良く寄り添う紳士淑女のような可愛さが目を惹く！ 

2度ビックリ！割って鮮やか、細かで精巧な手仕事はまさに職人の凄さ！

丸い球体のチョコレートの断面を見ると、ステファン トランシェ氏の細やかな仕事ぶりが十二分に見て取れる！

赤の帽子ケーキは、なめらかで風味の良いココナッツムースが苺のコンフィを包み込むように作られ、その華やかな香りが口に含む度にパッと広がる。

食感の楽しさとしては、サックサクのビスキュイがポイントになっていて一口一口の食べ合わせも良い。

黒の帽子ケーキは、力強くコクの深いチョコレートクリームがまずはグッと口の中を襲ってくるが、その後にクリーミーなヘーゼルナッツチョコレートムースとプラリネがまろやかさをもたらしてくれる。

食感としては、ヘーゼルナッツのダックワーズがその風味に重なり合う事で、チョコレートの力強さと優しい食感とのバランスがトータルでしっかりと取れている。

見た目の可愛らしさだけでなく、味のまとまりと複雑さを同居させたチョコレートケーキになっている。

2人の距離をグッと近づけてくれるキューピッドのような存在のケーキ！

鮮やかなカラーとハートのシルエットがキュートなこちらは、マンダリン オリエンタル ブレンドティーのクリームを使った「キューピッド」

「2人を結ぶ距離」をテーマに表現されたケーキは、ラズベリームースが爽やかで軽やか。

酸味とチョコの甘味のバランスが絶妙で、ホテルオリジナルのブレンドティー（烏龍茶）の優しさとベルガモットの香りが口いっぱいに広がる。

断面の美しさもまた素晴らしく、食べるのが惜しいくらいに写真に撮り溜めておきたくなるスイーツだ！

 

ロマンチックに愛を綴るかのような甘い恋文をチョコレートで見事に表現！

その名も「愛の手紙を書く天使のペン」と名付けられたこちらのチョコレートケーキは、紳士が淑女に情熱を込めて贈る恋文を、独特な甘みが利いたヘーゼルナッツのペーストとジャンドゥーヤの苦味を利かせた素材で表現している。

まさに恋というものが、甘さを感じる部分だけでなく、ほろ苦さも同居するものだという事をチョコレートで見事に表現している作品と言っても過言ではないと思う。

程良いチョコレートのコクのあるほろ苦さと、甘酸っぱいラズベリーの風味が口の中に広がる事で恋が描かれるかのようなイメージが脳裏によぎると思いますよ。

3月のホワイトデーはこんな恋やLOVEをテーマにした素敵なお返しを男性諸君は肝に命じておくと、ひょっとすると女性からの株があがるかもですよ！