牡蠣肉に産地別食べ比べも！東梅田の「かき鐵」で旬の牡蠣を味わい尽くす

最終更新日： 2017/11/20

この記事で紹介するのは…大阪でオススメの『牡蠣と肉料理かき鐵（かきとにくりょうりかきてつ）』（大阪府大阪市北区曾根崎２丁目2−１０第2 あーけるびる）について紹介している記事です。お酒が美味しいお店事情に詳しいくろにゃんさんがおすすめのメニューなど詳細にレポートしてくれています。

やってきました！牡蠣のシーズン♪

夏に旬を迎える岩牡蠣もあるから、実は年中牡蠣を食べることができるのですが、いよいよ真牡蠣が美味しく食べられる季節となりました。大阪で人気の牡蠣専門店をご紹介しますね。

2年前にオープンし、人気のエリアとなったお初天神裏参道。ジャンルがかぶらないように選ばれた、いろいろな飲食店が軒を連ねています。来年の二期オープンでは新ジャンル新店舗９店（予定）がお目見えということで、とても楽しみです。

そんなお初天神裏参道（通称ウラサン）の入口左手にあるビルの２Ｆにあるのが「かき鐵」

白木ベースの明るいお店です。有名人や政治家の方も複数来店されているようで、壁に写真が貼ってありました。

産地別、牡蠣の食べ比べ！

季節に応じて全国から新鮮なものだけを厳選仕入れしているそうですが、産地によって味わいが違うとのこと食べ比べてみました。

今回の３産地は、北海道・岩手・宮城。それぞれ殻の形も大きさも違います。

シンプルにレモンをきゅっとしぼっていただきました。

う～ん、牡蠣の旨みが口の中にあふれます！クセやコクの違いなど、食べ比べるとわかるのですね。手のひらサイズの大きな岩手産のものが一番私の好みでした。

産地はこれから徐々に西日本へと移っていくそうです。またいろいろ食べ比べてみたいですね。

このお店では活け牡蠣にこだわっていて、紫外線によって安全に殺菌していますが、お好みで蒸し・炙りにも対応してもらえますよ。

牡蠣肉（かきにく）＝牡蠣+お肉！

ウニの肉巻き（うに・肉）、うにくら（うに・肉・いくら）などはもう巷にあふれていますが、牡蠣とお肉のコラボ「かきにく」は目新しいカンジがします。

生牡蠣にはお肉を溶かす酵素があるそうで、生牡蠣とお肉を一緒にしておくと数時間後にお肉が溶けるという実験結果あり。ちなみに炭水化物なら30分で溶けてしまうそうです。恐るべし酵素の力！　ということは消化を助けてくれるっていうことでもありますよね。

また、牡蠣の旨みとお肉の旨み（＝アミノ酸）は種類が違うので、相乗効果によってより美味しさを感じるらしいです。

確かに美味しい～！

牡蠣と赤身のお肉を一緒にほおばることの幸せ感♪
旨みと食感の違いが互いを補う良い関係だと思いました。

牡蠣肉、流行るのかな～？？

他にもバジルソースでイタリアンな味にした「ジェノベーゼ」、山芋と雲丹をのせた「雲丹山芋」など、美味しい食べ方を提案してくれています。

牡蠣専門店なのに、実はステーキも美味しく、ステーキ食べ比べのメニューもあるのです。牡蠣と一緒に食べると体に優しくて良いですね。

牡蠣のちりとり鍋

ちりとりのような金属の四角い鍋にたっぷりのお野菜。これには加熱用の広島産牡蠣を使っています。

ピリ辛の甘いみそ仕立て。料理長は和食出身の方なので間違いなし。

加熱した牡蠣がぷるんとして美味しいわ～。具材の追加や、〆にラーメン、うどん、おじやもＯＫ。

これからの季節、こんなお鍋はたまりませんね～！