『ラーメン 池田屋』の暖簾分けをしたお店が9月13日、新たにオープンしました。

今より8年前に創業の石川県野々宮市にある現『マキシマムザラーメン 初代 極 』が旧名（池田屋）だった頃は、本店でもあり元々池田オーナーご自身が関東で修行経験を積んだ後に開業したお店でした。一昨年前、その本店を任せていた店長が本店を買取られ、屋号を改め再出発と相成った経緯もあり、現在は京都の一乗寺のお店のみを営んでおられました。そのラーメン激戦区一乗寺で、今、名を馳せる、二郎インスの人気店『ラーメン 池田屋』の暖簾分けをしたお店が9月13日、新たにオープンしました。

 『ラーメン池田屋 福井店』の店主は以前、同市内の『爆ラーメン 唯我独尊』で店長を勤められていた経歴を持つ吉村氏。場所は福井市学園の洋食屋さんの跡地で、内装はそのままなのか、一般的な二郎や二郎インスである殺風景というかコンクリの壁にメニューはダンボール等で貼りだされたスタンスとは全く異なり、物凄くお洒落で落ち着ける様な雰囲気で、そのギャップの差に驚かされます。

券売機での食券の購入とオーダーの仕方があります。

食券制になっており、メニューは

ラーメンミニ・汁なし。

ラーメンプチ・プチ豚・プチ豚W。

ラーメン小・小豚・小豚W。

ラーメン中・中豚・中豚W。

ラーメン大・大豚・大豚W。

麺増量100gが+50円。

麺増量200g～で、+100円。

味玉 100円・生玉子 50円・花かつお 100円。

現在は、豚や豚W等、一部のメニューは提供しておりません。

また、目安ですが、麺の量は、

●ミニで100g（少食の方にオススメ）

●プチで180g（女性の方にオススメ）

●小で300g（初めてのご来店の方にオススメ）

●中で400g（一般的なラーメンの3.5玉分）

●大で500g（一般的なラーメンの4.5玉分）

となっており、一般的な中華そばの麺量が110gから130g位なので、小でも結構な量です。

また、サーブされる前に『ニンニク入れますか？』と、必ずお声掛けいただけるので、ヤサイ（茹で野菜）・アブラ（背脂）・タレを、御自身のお好みでマシやマシマシ等のオーダーが出来ます。ただし、麺量も野菜の量も必ず食べ切れる量でオーダーをするようにしていただき、初めから食べられないのにモリモリに頼んで残さない様にご注意下さい。

●ラーメン大 ヤサイマシマシアブラマシマシカラメニンニク生玉子

二郎や二郎系のスープは沸騰させずに炊き上げた透明で非乳化と呼ばれるスープや、少し濁った微乳化と呼ばれるスープが一般的ですが、池田屋のスープは高温でグツグツ沸騰させて長時間炊く事で白濁し、乳化しきったスープを作り上げています。一般的なこの系のスープより円やかで豚の凝縮した濃厚な旨味を引き出しているのも池田屋流。

そのド乳化でコクのある濃厚な豚出汁に、ビシッと効いた化調とカエシの醤油、たっぷりのニンニクと背脂が合わさったスープは、惹きが強く中毒者続出のクセになる味わいです。

自家製で極太の平たいオーション麺は、小麦の風味が豊かでもっちりとした歯応えのある弾力を持ち、この存在感の強いスープをしっかりと受け止めており、時間が経ってもダレる事のない強靭な筋肉剛麺です。

池田屋のラーメンの特筆すべきポイントは他にもあり、通称『豚』と呼ばれているチャーシューにあたるものですが、二郎が出す豚とは全く異なる味付けで、これがとても美味い唯一無二の『豚』なんです。味付けに関しては企業秘密なんですが、是非ともこの豚を堪能していただきたいです。具材はその他にも、もやしやキャベツの茹で野菜に、背脂とニンニクが入っております。ニンニクは初めに入れるか入れないかを提供前に必ず聞かれますので勿論抜く事も可能です。

味至上主義を貫き、日本一の二郎系を目指しているラーメン池田屋なんですが、昨今ではラーメン二郎も個性的なものを出しているお店もあるが、伝統の味を守り続けているお店も多く、新しい味やもっと探究心を持ちインスパイアしているお店の方が、これからもっと注目されるのかもですね。京都一乗寺や福井県に立ち寄る際があれば、是非ともいただいてみて欲しい、超オススメの最強二郎系ラーメンです。

紹介しているブログはこちら！
http://kazuakimoichi.shiga-saku.net/e1370008.html

紹介しているお店はこちら！
店名：ラーメン池田屋福井店
住所：福井県福井市学園2丁目6-1