調味料まで全て手作り！こだわりの発酵料理専門店がオープン(^^)

発酵にこだわった面白いお店がオープンしました(^^)

伺ったのは
名古屋市中村区名駅4丁目にあります
醸しメシかもし酒　糀や さんです。

柳橋市場近くに
2017年7月にオープンしたお店です♪

知り合いからこちらのお店の存在を聞いて
気になったのでさっそく行ってきました♪

細長い店内は手前がカウンター、
奥にはテーブル席が数席あり思ったよりもキャバがあります。

 

★ワイマーケット・ブルーイング　700円

かんぱ～い♪

こちらのお店はクラフトビールのパイオニア、
ケグ・ナゴヤやワイマーケットさんと同系列。
もちろんクラフトビールが楽しめちゃいます(^^)

メニューは全て発酵食品、発酵調味料を使用。

酒かすラタトゥイユ、アボカドの西京味噌漬、
米粉のもっちりマカロニサラダ、ヨーグルト味噌串カツ…

気になるものばかり！

しかも調味料まで全て手作りというこだわりよう。
健康によさげですよね♪

 

★発酵五種ポテトサラダ　　580円

中にはアンチョビ、ヨーグルト、
とうち、チーズ、ピクルスの発酵五種品目！！

どれもポテサラに入っているのは
見たことのない食材ばかりで斬新です！

これがめちゃくちゃ美味しくてびっくり！

どんな味になるのか想像も出来ませんでしたが
少しクリーミーな味わいの中にアンチョビとピクルスが
いいアクセントでとっても合います♪

特にピクルスはめちゃくちゃ美味しい！

あまり好きじゃないのにこの美味しさ。
ちょっとびっくりしちゃいましたよ～(^^)

 

★手作り パクチー白菜キムチ　500円

ありそうでなかったキムチとパクチーの組み合わせ♪
もちろんキムチも手作りです。

パクチーの味が主張しない程度の
キムチの辛さのバランスが絶妙で美味しいです♪

これお酒がすすんで美味しいな～(^^)

 

★発酵やきとり　700円

身がしっかりとしていて大きい！！
部位は胸肉だそうですが柔らかいです♪

塩麹の味わいがシンプルにお肉の味を楽しめます(^^)

 

 

どのお料理も美味しかった～♪
発酵料理専門って面白いですね！

なんとなく女性客が好みそうな感じですが
サラリーマンにも来てもらいたいからと
串カツなどあえて居酒屋メニューにしているそうです。

美味しいクラフトビールを楽しめて
気になる発酵料理もいっぱい！

これは再訪決定のお店です♪

発酵料理が次なるブームかも？

ごちそうさまでした！

 

紹介しているブログはこちら！
http://charagourme.blog.fc2.com/

 

紹介しているお店はこちら！
店名：醸しメシかもし酒糀や
住所：愛知県名古屋市中村区名駅4-13-3
電話番号：052-561-0850
営業時間：月～金 11:30～14:00、17:00～23:00/土 15:00～23:00
定休日：日曜・祝日