１．オマール海老の旨みを凝縮！イタリアンバルから転身した『麺屋はやぶさ』

今年6月末にオープンしたばかりの『麺屋はやぶさ』。元々は「リコッタ」というイタリアンバルがあったが、経営する会社は同じでラーメン店へと業態変更を遂げたとの事。

濃厚系・煮干系・まぜそばと昨今のトレンドを意識したメニュー陣の中で、私がオススメしたいのは「オマール白湯ラーメン」。スープ表層を覆う鮮やかなオレンジ色のクレマには、オマール海老の旨みがギッシリ！香りは華やかで旨みも濃厚、それでいてきめ細かなクレマのおかげで口当たりは実に軽やか。

クレマに覆われていて見えないが、その下に潜んでいるレア鶏チャーシューも、バジルの爽快な香りを伴っており、エッジの立った中細麺に合うのはもちろん、酒のツマミとしても貢献しそう。

海老を使ったラーメンは今や珍しくなくなったが、ここまで潔く洋風に仕立てたラーメンは圏内ではまだまだ稀有な存在。是非一度お試しあれ。

紹介しているお店はこちら！
店名：麺屋はやぶさ
住所：愛知県名古屋市中村区竹橋町15-14
電話番号：052-451-2133
営業時間：11:30～14:30、17:30～23:30
定休日：無休

２．【なごやめし】玉子とじラーメン発祥の店『萬珍軒』の担担麺とは!?

メーエキからだと徒歩10分強、ちょっと距離はあるものの、それでも連日行列必至の超人気店にして、【なごやめし】の１つとして認知されるようになった「玉子とじラーメン」発祥の店としても知られる『萬珍軒』。

今回紹介する「玉子とじ担担麺」は、その名の通り名物の「玉子とじラーメン」をベースにして担々麺にアレンジした品。玉子とじスープと粗めに挽かれた芝麻醤とが合わさり、強烈なドロドロ状態に。ちょいカタめに茹でられた細麺にビッシリと絡み付き、これ以上ない一体感を形成。

香り高さを重視した辣油の辛さは程々だが、黒酢の適度な酸味も相俟って、ほぼペースト状になったスープを軽快な印象にさせる事に貢献、八角の香りも心地良い。

今や名古屋でもちょっとしたブームになりつつある担々麺だが、その中でも明らかに異彩を放つ、萬珍軒にしかできない一杯だ。

３．名古屋つけ麺界の首領による最新店！『つけ麺丸和 名駅西店』

昨年11月に寄稿した私のメシコレ記事
これぞ聖地！発祥の地・名古屋西部に集結する「台湾まぜそば」の名店５選
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/9676/
で紹介した、名古屋つけ麺シーンにおける最重要店『つけ麺丸和』。全４店舗の直営店の中で、2015年5月にオープンしたのが、今回紹介する『つけ麺丸和 名駅西店』だ。

唯一ののれん分け店『つけ麺丸和 各務原分店』を取り上げた私のメシコレ記事
台湾つけ麺に中華そば！自家製麺の個性が咲き乱れるラーメン・つけ麺４選
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/9201/
でも述べた通り、東海地方で唯一『丸長』の流れを汲む店であり、その『丸長』の味を現代風に仕立てた、あっさり味の「嘉六つけ麺」を紹介したい。

豚骨と鶏ガラに魚介ダシを加えた清湯をベースに、醤油ダレのコクと【甘・辛・酸】の味付けが食欲をそそるつけ汁。しなやかな柳腰の自家製中細麺とのコンビネーションは、これぞまさにクラシックつけ麺の王道と言うべき姿。

尚、通常つけ汁はアツアツの石焼きで熱して供されるのだが、私のお気に入りの食べ方は「ぬるめ」。文字通り、つけ汁をアツアツにせず、オールドファンにはたまらない『丸長』のロゴが記された器で供される。麺の味をより楽しみたい方は、ぜひお試し頂きたい。

また、麺量は並で220g、中盛で300g、平日なら大盛の400gまで同価格（麺量は全て茹でる前の重さ）という気前の良さもポイント。極上の喉越しを、思う存分味わって欲しい。

４．煮干とポルチーニ茸を使い和洋のテイストを巧みに融合！『麺家 獅子丸』

昨年12月に寄稿した私のメシコレ記事
【最新版】激戦区・名古屋ラーメン界の「今」を彩るニューウェーブ店５選
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/9831/
でも紹介、オープンから１年でメーエキエリアの人気店として定着した『麺家 獅子丸』。

前回紹介した「伊勢海老らぁめん」と双璧を成すレギュラーメニューである「煮干し醤油らぁめん」は、打って変わって淡麗系。その名に冠するように煮干が前面に出てはいるが、旨みのみをキレイに抽出した、クリアで濁りのない味わい。動物系オフという事もあって飲み口が実に軽やか。

自家製の平打麺が、心地良い口当たりと豊かな風味で存在感を誇示。チャーシューの上に添えられたポルチーニ茸ペーストを溶かすとグッと優雅な表情に様変わり。清冽な美味さと気品に満ちた一杯。和洋を巧みに融合させる手腕が、どのメニューにも貫かれている。

５．チョー具だくさん！創業30年超の老舗『中国料理 富士』の「酸辣湯麺」

駅西銀座の西の外れ、環状線（名古屋市道）のちょっと手前という、駅チカでありながら喧騒からは少し縁遠い場所にある『中国料理 富士』は、昭和58年創業の、麺類が豊富に揃う庶民派中華店。

中でも店のイチオシだという「酸辣湯麺」は、赤く染まっていない見た目からもお分かりかと思うが、辛味も酸味も非常に穏やか。たっぷりと入った具材一つ一つの旨みを十分に堪能できる設計だ。

老舗らしく柔らかめに茹でられた麺に、トロみの強い餡が隙間なくビッシリと絡み、抜群の一体感を形跡。加えて、具材全体の量に比して豆腐が多く、そのおかげで終盤まで衰え知らずのアツアツぶり。麺を食べ終えても酸っぱ辛い旨煮として楽しめる、具材の多さも特筆モノ。コレでたったの700円という、お得感満載の一杯だ。

６．下町情緒溢れる麺類食堂『お食事処みよし』は、全ての麺が自家製！

【名古屋最古の商店街】と称される円頓寺商店街を東に抜け、少し裏路地に入った場所にある『お食事処みよし』。創業から60年近くになるというが、今でも蕎麦・うどん・きしめん・中華麺を全て毎朝自家製で打つこだわりと、古き良き時代の風景がそのまま残った、下町情緒に溢れる麺類食堂だ。

私のお気に入りの「かつラーメン」は、ムロアジのダシが効いた【東海クラシック】なスープに、プリプリとした自家製中太麺がぴったりフィット。厚み1cm以上はある豚カツは、繊維質がみっちりと詰まった肉感溢れる歯応え、大ぶりで食べ応えにも訴求。

この写真ではカツに隠れて全く見えないが、その下にはチャーシューが全３切れ、さらにハムまで加わるという【肉祭り】状態。カツの油が移ったスープの、ちょっぴりワイルドに変貌した味わいもたまらない。