創業から２００年以上続く「どぜうなべ」の老舗！！

創業は今から２００年以上前の１８０１年（享和 元年）、江戸の浅草の地に当時の”めし屋”として開業したのが始まりと言われています。

その後、２代目の時代にくじら料理も出すようになり今に続くわけですが、第二次世界大戦ではお店が全焼し、改修されたそうです。

今の建物は江戸時代を思わせる出し桁造り。

客室は地下１階から２階まであり、各階ごとにそれぞれ趣が事なります。

お料理は看板メニューのどぜう料理、くじら料理の他に様々な１品料理も取り揃えております。

 

まずは１品料理を楽しむ！！

いきなりどぜうなべを注文するのではなく、まずは他の１品料理を楽しんでみましょう。

どぜうやくじらに次いで人気なのが、この鯉のあらい（写真上）。

一緒に付いて来る酢みそでいただくのですが、さっぱりと清涼感たっぷりで、特に暑いこの時期にピッタリのお料理です。

そして、くじら料理を代表するこのくじら竜田揚げ（写真下）。

下味がしっかり付いていて、お肉も柔らか。

ある世代以上の方々には懐かしい味ですよね。

 

看板メニューは”どぜうなべ”！！

こちらのどぜう料理は、どぜうなべ、柳川なべ、どぜうさきなべ、どぜう汁、どぜう蒲焼、どぜう骨せんべい等様々ですが、やはり人気ナンバー１は、何といってもどぜうなべです。

どぜうなべに使用するどじょうはお酒で酔わせた後、甘味噌仕立ての汁で骨が柔らかくなるまで煮込みます。

煮込んだどじょうは専用の鉄鍋に敷き詰められ、さらに割り下で煮た状態で客席に運ばれます。

ねぎをたっぷりのせ、ひと煮立ちし、ねぎが割り下に馴染んだ頃がちょうど食べ頃です。

手間をかけた下ごしらえのため、どじょうの泥臭さも無く、頭から尻尾まで美味しくいただけます。

 

どぜうなべの隠れた主役！！

どぜうなべには薬味として刻みねぎが付いて来ます。

この刻みねぎは、なんと、入れ放題！！

どじょうから染み出た旨みと割り下に馴染んだねぎは大変美味で、このどぜうなべの隠れた主役と呼んでもいいくらいです。

言いかえれば、この刻みねぎあってのどぜうなべでしょう。

また、別注文になりますが、ささがきごぼう（写真下）をどぜうなべで食べても美味しいですよ。

 

お酒は京都伏見の”ふり袖”、ビールは地元のアサヒ！！

どじょうは日本酒と非常に相性の良い魚です。

こちらでは、「あま・から・ぴん」の３拍子揃った伏見の”ふり袖”をどじょうに合うお酒として推奨しています。

この時はぬる燗でいただきましたが、確かに美味しいですね。

ビールは場所柄、アサヒを置いています。

 

こちらのお店に行かれる際は、なるべく予約（予約は４名以上）をして行かれることをお勧めいたします。

 

紹介しているブログはこちら！
http://www.hkoume.xyz/article/403831049.html