【1】低温調理肉ってナニ？

　札幌市営地下鉄南北線「北12条駅」下車して徒歩３分、ＪＲ札幌駅からはテクテク歩いて15分。飲食店はまばらなマンション街の一角に、5月9日オープンしたばかりの新店です。

「てるてるぼうず」

　店頭に謳われた「低温調理　肉刺し」に興味津々！吸い込まれるように入店しちゃいましたｗ

低温調理とは

　低い温度でじっくりと時間をかけて肉に火を通す調理法で　素材のもつ旨味や柔らかさを引出します。最適な温度で２時間以上、火入れを行っています。

　ふむふむ、つまり火が通った肉の刺身ってことかな(*‘∀‘)？　まずは食ってみましょう！ってコトでまずは大好物から.........

牛タン刺し

　うぉぉ、どう見ても生肉！ヌラリと輝く表面、滑らかな曲線。コレに火が通ってるなんてウソでしょ( ﾟДﾟ)？　人当たりの良く、腰の低い店主さんのお勧めに従い、ネギダレとともにイタダキマス♪

なまらウマい！！！

　官能的な口触りは生肉、にじみ出る旨味は焼肉！　スッゲェ、こんなイイところ取りの食べ方があったんだ～(;´∀｀)　...............はっ！こうしちゃいられない！他の肉刺しも食べなきゃ( ﾟ∀ﾟ)o彡°

　肉刺し三点盛☆正面の白いのは大山どりもも刺し。左下が牛ハツ刺し、右下は鶏レバー刺しです♪モウどれも旨いんですがね、個人的には牛ハツ押しかなぁ......

　鶏レバー刺しの破壊力も捨てがたいのですが　笑　牛タン並みの旨味があって、歯応えも生きている牛ハツの「肉食った感」が絶頂ですね( ﾟ∀ﾟ)o彡°

　まだまだ食べますよ～笑　ラストは子羊肉刺し。

　噛み締めた時にラムの旨味がにじみ出てくる☆永遠に噛みしめていたい( ﾟ∀ﾟ)o彡°肉刺しはドレも個性豊かで甲乙つけがたいですね～♪　２～３人でお邪魔して全種類食べるべきでしょう(^-^)

　さて、モウ一つの看板メニューも攻めますか(｀・ω・´)

【２】生本まぐろがタップリと♪

　お通し左：まぐろの中落ち漬け　　お通し右：トロタク

　.........実は、初訪問でコノお店に一目惚れし、２夜連続で訪問しちゃいましてね(/ω＼)　２日ともお通しが本まぐろだってんですから、こりゃゼータクなお店です！　漬けは言うまでもなく旨いし、トロタクはたたきと沢庵の食感がブラボー♪

本まぐろ三点盛　　正面はほほ肉、左奥が頭肉で右奥は中トロです♪

　中トロは言うまでもない！”中”って付いてるけど評価は特上　笑
ほほ肉と頭肉って初めて食べましたが、まぐろって深いっすね～(;´∀｀)
頭肉のサシとトロけ具合、ほほ肉の弾力と旨味の強さ......完敗です←勝負じゃない

　マグロ自体の良さもさることながら、景気良く分厚い切り口も旨さを増幅させてくれてますね～(^-^)

　さて、そろそろゼッタイに外せない一品をオーダーしましょうか。

【３】テンションMAX！バーナーで炙る霜降りサーロイン！！

池田牛霜降り上サーロイン炙りずし

　２夜連続訪問し、唯一、コレは２夜連続でいただいちゃいました(/ω＼)　長辺が25ｃｍはあろうかというサーロイン。　

目の前に供された直後、店員さんの「いきま～す(｀・ω・´)！」の掛け声とともに......

Fire！Fire！Fire！

　バーナーで霜降り上サーロインを炙ります☆　響き渡る炎の轟音！　立ち昇る牛脂の香り！　にじみ出た脂がサーロイン一面をヌラリと覆いつくす！　目の前でこのパフォーマンスされたらテンションも上がりまくりですよ(;´∀｀)

▼霜降り上サーロインを炙る動画はこちら
https://www.youtube.com/watch?v=1dylwIRqNmQ

　霜降りサーロインの表面は火が通り、裏面は温かな生、そして中に潜む一口大のごはん。　当然旨い！　やっぱ肉にはごはん、ごはんには肉！　No Meat No Rice！

　コレ食わずに死ねるか！な一品です( ﾟ∀ﾟ)o彡°

　さて、先に看板メニュー三品を紹介いたしましたが、限定メニューや、脇を固めるおつまみ系も逸品揃いです♪　例えばコノ日の限定メニューは.........

【4】初耳揃いなメニューがズラリ！

毛鹿鮫の心臓刺し

　毛鹿鮫（もうかざめ）って初耳ですが(;´∀｀)気仙沼方面で4～6月にしか獲れない希少種だとか！　そんな珍品の心臓とか言われましても、まったく味の想像が付きません.........ゴマ油と粗塩を振った心臓刺し、恐る恐る口にしますと。

「あ、もうレバ刺し無くてもイイ」

　なんすかコレ！魚介類とは思えない歯応えと濃厚な旨さ！獣肉も形無しですよ(;'∀')　レバ刺しに魚介類ならではの切れ味をプラスした、比類なき味わいです♪　コレは入荷したらわざわざ食べに行きたくなるヤ～ツ( ﾟ∀ﾟ)o彡°

　さてさて、ココまで主役級を並べましたが、脇役たちも個性豊かなんですよ♪

【写真上】いぶりがっことマスカルポーネ　【写真左下】はすの芽の梅酢　【写真右下】大根の麦みそ漬け　結構飲み歩いてるつもりなんですけど、ドレも聞いたことないメニューですよ(;´･ω･)　しかもドレ食べてもキラリと光る個性を持ちながら、主役の肉刺しや本まぐろなどを引立てるGoodJobっぷり！

　甲乙つけがたいんですが......敢えて順位づけするなら、はすの芽押しかなぁ～　蓮根ならではの歯応えと梅酢の爽快さが、次の一口への呼び水になるんですよね(^-^)☆

　さて、宴もたけなわ、甘味で〆ましょうか♪