天満橋からすぐの趣あるうなぎ屋さん

今日は土用の丑の日です。

となるとうなぎが食べたい。

そんなわけで、さっそくうなぎ屋さんにいってきました。

 

天満橋にある伊賀喜さん。

 

昔ながらな趣ある外観ですが、中に入っても昭和な雰囲気で和めます。

 

並うなぎ丼を注文

１７００円です。

 肝吸いはプラス２００円で追加しました。

 

ではでは、蓋をオープン♪

 

あれ？！

 

…

うなぎ丼なのにうなぎがいない！！

一面うなぎのタレがかかったごはん！

うなぎ丼を頼んだのに、うなぎの「う」の字もない！

 す、好きですけどね。うなぎのタレごはん。

 

とりあえず、タレが絶妙にかかったごはんを食べる。

これが実に美味しい。

どんどん食べる。すると。

 

ごはんの間にうなぎがいた！

実はこれ、関西では有名なまむし丼。

 

うなぎの焼き方が関東と関西では異なるのは有名な話。

関西では、蒸しの工程がなく焼きだけで蒲焼を作り、仕上げにごはんの間に

うなぎを入れ蒸して食すのが一般的だったのだそう。

その調理法から、「間蒸し」「飯蒸し」と呼ばれ　「まむし丼」となったのだとか。

（注意：他諸説あります。そして毒蛇のまむしに似てるからでもありません）

今でも鰻をまむしと呼ぶ人がいるのはこういう事だったのですね。

 

むちっとした食感と、ごはんに絡むうなぎを味わって。

上や特上は、ごはんの上にうなぎが乗っているのだそうで、

この「まむし丼」を楽しめるのは、「並うなぎ丼」だけ。

 

焼きで仕上げられ引き締まったうなぎが、ごはんの間で蒸され、

ほんのりとふっくらしかかってるこの感じと、ごはんに滲み出たうなぎの旨みを、

ぜひ、土用の丑の日に味わってみてください♪

肝吸いも忘れずに！