▼ジェノベーゼとは？

「ジェノベーゼ」とは、インド・熱帯アジアで採れるハーブであるバジルの葉、松の実、にんにくなどとオリーブオイルを混ぜてつくる緑色のソースのことです。日本ではジェノベーゼソースを絡めたパスタのことを指すことも多いですが、ソースのことを指す場合は「ペスト・ジェノベーゼ」といいます。また、バジルはイタリア語由来のバジリコとも称されることもあります。

▼美味しいジェノベーゼの作り方

続いては美味しいジェノベーゼの作り方を紹介します。

１．洗っていないバジルの葉、にんにく、松の実、オリーブオイル、粉末のパルメザンチーズ、塩を冷やしたミキサーに入れる。
２．パスタを茹で、茹で上がる2分前にさやいんげん・じゃがいもを入れる。
３．フライパンに１．で作ったソースを入れて、リングイネと手早く和える。
４．お皿に盛り付け、仕上げにエクストラバージンオイルを回しかけて完成です！

▼材料・レシピの詳細はこちらから
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/142/

バジルは熱や刃物で酸化して黒ずんでしまうので、以下の２点に注意すると美しい緑色のソースができますよ！
・バジルは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく
・ミキサーは必要以上にまわさない

リングイネと和えるときも、温めすぎないというのも大事なポイントです。

 

ここからは都内近郊で美味しいジェノベーゼが味わえるお店をご紹介します！

１．【赤坂見附】ランチはパスタとキッシュをチョイス『ラ・キッシュ 東京ガーデンテラス 紀尾井町店』

赤坂見附駅から徒歩1分の場所にある東京ガーデンテラス紀尾井町内にある『ラ・キッシュ 東京ガーデンテラス 紀尾井町店』は、あまりお目にかかることのないキッシュ専門店。こちらのお店のランチは、パスタとキッシュが選べます。
「海老とバジルのジェノベーゼ」はバジルたっぷりで、「海老のオマールソースのキッシュ」との対比が際立つ美味しさなのだそうですよ。

直径7cmの世界に料理を詰め込んだ！彩り豊かなキッシュが可愛いカフェ
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/11313/?from_article


紹介しているお店はこちら！
店名：ラ・キッシュ 東京ガーデンテラス 紀尾井町店
住所：東京都千代田区紀尾井町1-2 東京ガーデンテラス紀尾井町2F
電話番号：03-6261-6088
公式ページ：http://www.laquiche.jp/

２．【武蔵小杉】バジルから栽培！こだわりのジェノベーゼが味わえる『COSUGI CAFE』

武蔵小杉駅 北口から徒歩2分のところにある『COSUGI CAFE（コスギカフェ）』では、バジルから栽培しているというこだわりのジェノベーゼがいただけます。パスタはショートパスタで、ソースが絡みやすくて食べやすいのだとか。バジル以外も地元の農園で採れた野菜をつかったメニューがあるので、気になる方は足を運んでみてはいかがでしょうか？

今注目の「武蔵小杉」で、地元産ビールと拘りの料理を楽しむ！
https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/7867/

メシコレのお店が探しやすくなりました！

メシコレのキュレーターや編集部が厳選した美味しいお店の一覧ページを公開しました。お店のこだわりや予約の空席情報、お得なクーポン情報などの気になるポイントが一目でわかるので、希望に合ったお店を探しやすくなっていますよ！

▽メシコレ・セレクトのお店
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