ラーメン王が注目する今年の新店！平井の『ひよこプリン』全メニューレポ

最終更新日： 2018/11/17

この記事で紹介するのは…東京でオススメの『ひよこプリン』（東京都江戸川区平井3-16-11）について紹介しています。ラーメン事情に詳しい山本剛志さんがおすすめのメニューなど詳細にレポートしています。

　2018年も数多くの新店が誕生した東京のラーメンシーンにおいて、私が特に注目したのがこの店！

　8月に平井駅近くに開店したこの店、まずはラーメン店らしくない店名に驚かされた。まだまだ「ひよこ」で、皆が大好きな「プリン」のようになりたいというのが店名の由来。もっとも、店主はこの店の開店前、2000年に一之江で『めんやもも』というラーメン店を創業して人気を博した人物。一時期ラーメンの仕事から離れていたが、数年ぶりの復活という事になる。

　店内は明るい雰囲気で、女性や家族連れでも気軽に入れます。このお店をしっかり紹介したいと思い、現在のメニューを全部注文しましたので、順に紹介します。

1．『ひよこプリン』イチオシの「白らーめん（豆乳）」

　メニューの先頭にあるのが「白らーめん（豆乳）」。一瞬ひるんでしまって、私も初訪問時には「らーめん」を頼んでしまいましたが、白ラーメンを食べてそれを後悔しました。この店ではまずこれを食べてほしい！

　スープは鶏ガラと豚肉から採ったものと、無調整豆乳を「1：1」の割合でブレンドしたものとの事。スープの旨みと豆乳の味わいが相乗効果を発揮し、まろやかさがありながらしっかりとラーメンらしさを表現している。全粒粉入りの中細麺がスープをよく絡めています。

　鶏チャーシューと共に乗っているのは、青菜、黄色と赤のパプリカ、タマネギ、ナッツ、そしてサツマイモ。サツマイモの甘さがスープに馴染んで後を引き、楽しく美味しい一杯にまとめられている。

2．見た目はおとなしいが個性あり！「らーめん」

　「白らーめん」に負けない人気なのが「らーめん」。鶏ガラと豚肉を使ったスープは、コンソメの技法も活かしていて独特の食感と香りを出している。魚介系のエキスを加えた醤油ダレが入って、オーソドックスな見た目の中に、様々な味わいがバランスよく入っている。具には、豚バラチャーシューと鶏チャーシューの2種類が入って満足度は高い。

3．全粒粉入りの太麺が存在感を発揮する「つけめん」

　もちろん、「つけめん」も注目の一品。鶏ガラと豚肉のスープをベースに、醤油ダレや香辛料を増やして、つけめん向けに味をチューニングしている。麺は全粒粉入りで切刃16番手16番手の太麺で、啜れば麺とスープの力強さを感じられるもの。豚バラチャーシューを刻んで入れていて、つけ汁にこってり感をプラス。

4．こってりしながら食べやすく、彩り見事な「まぜめん」

　「まぜめん（温玉のせ）」もご主人が力を入れたメニュー。「つけめん」でも使う太麺にタレや油を絡めて、胡麻の香りもプラスされている。角切りしたチャーシュー二パプリカ、サツマイモ、そして温玉が乗り、それぞれを崩して食べる事で食感の変化も楽しめる。このメニューには粉チーズとタバスコも用意されていて、後半の味変に威力を発揮する。見た目や味付けが子どもにもオススメできるが、もちろん大人が頼んでも楽しめる。

5．「担々めん」「汁なし担々めん」も独特な味わい！