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鹿児島の住宅街で本場のナポリピッツァを!ドルチェまで本格派な注目の店
鹿児島の住宅街で本場のナポリピッツァを!ドルチェまで本格派な注目の店

鹿児島の住宅街で本場のナポリピッツァを!ドルチェまで本格派な注目の店

最終更新日 : 2018/05/29

この記事で紹介するのは…鹿児島でオススメの『Pizzeria il Timballo(ぴっつぇりあいるてぃんばろ)』(鹿児島県鹿児島市谷山中央2-4119-4 村田ビル1)について紹介しています。ナポリピッツァ事情に詳しいJaffaさんがおすすめのメニューなど詳細にレポートしています。

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入口から明るい南イタリアの雰囲気です

鹿児島の住宅街で本場のナポリピッツァを!ドルチェまで本格派な注目の店

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店内は温かみのあるウッディな内装でカウンター席もあるから一人でも使いやすいお店です。
オーナーピッツァイォーロの藤田さんは、ピッツァ職人のコンテストに出場したり、鹿児島とナポリの姉妹都市記念イベントでピッツァを焼いたりして、積極的に腕を磨いてるピッツァ職人です。

窯と煙突にも注目!

鹿児島の住宅街で本場のナポリピッツァを!ドルチェまで本格派な注目の店

ナポリから運んできたマリオアクント社の薪窯にMIYAMURA WORKS(MW)のサインが入った煙突という仕様を見ただけで、ピッツァにも期待が持てます。

実力はピッツァだけじゃない!

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今回は初訪問だったので、サラダと軽めの「前菜盛り合わせ」と「マリナーラ」、「ドルチェ」、「エスプレッソ」をお願いしました。
サラダは地元の畑で採れた新鮮な野菜がたっぷりで、とっても美味しいキャベツや、フルーツに合わせた、自家製ドレッシングがかなり美味しかった。
「前菜盛り合わせ」にはアランチーニ(ライスコロッケ)、フリッタティーナ(マカロニグラタンコロッケ)、パルミジャーナディメランザーネ(茄子のパルマ風グリル)、など僕の好きなものばかり、ナポリの辛口サラミや生ハムなどの定番もありましたが、カブとゴルゴンゾーラチーズのグラタンが、初めて食べる味でメチャ旨だった。

自慢のピッツァは本格派

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ピッツァはナポリのカプート社の小麦粉「サッコロッソ」という高級タイプを使って、少し長めの発酵で熟成の旨味を出すタイプ。
「マリナーラ」はトマトソースとニンニクとオレガノ、バジルだけのシンプルなピッツァなので、初訪問のお店で生地やトマトソースを確認したい時に必ず頼むキラーメニューです。
仕事は丁寧で、窯の扱いにも慣れている藤田さんでした。
自分の店を持つとなかなか勉強をする時間はとれませんが、藤田さんはピッツァ職人のコンテストに参加して、ベテランや他のピッツァ職人達と交流をしたり、ナポリと鹿児島の姉妹都市契約58年のイベントで焼いて腕を磨くなど常に勉強していく姿勢を持っているピッツァ職人です。

デザートまで本場の味

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食後のドルチェは地元の枇杷を鹿児島の焼酎でコンポートしたのと、スイカとパッションフルーツのソルベとスフォリアテッラ。
スイカとパッションフルーツのコンビネーションがこんなにバランスが良いとは驚きのソルベでした。
スフォリアテッラは、2015年7月21日放送のTBS『マツコの知らない世界』イタリアSPで「こんな美味しいお菓子があったの!」と大絶賛されたナポリの郷土菓子です。バリバリのパイ生地の中にオレンジ風味のリコッタチーズのクリームが入っていて、1度食べるとその食感と味にハマる人が続出するお菓子です。
ナポリに行くとスフォリアテッラ専門店がいくつもあることから地元でもファンが多いことが分りますね。
次に伺うのが楽しみなお店です。

紹介しているお店はこちら!

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※本記事は、2018/05/29に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。尚、記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。

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