昨年8/13にオープン。もうすぐ1周年の『L'atelier　MOTOZO』にパフェ登場。

シェフの前のお店「Sol Levantソル レヴァンテ」時代からパフェは人気の
一品でした。

そのパフェが『L'atelier　MOTOZO』にもいよいよ登場ってことで行ってきました。

5月6日からスタート

「コッパ アッラ ブルチャータ」

いちごの断面と赤い色が美しいパフェ。

高さは20cmくらいはあるでしょうか。

TOPに座るのはミルフィーユ。

その下のグラスの表面はキャラメリゼされています。

というのは、ここにクレームブリュレがいるからなのです。

飴状の蓋をたたいて割ると、ブリュレの下にはヴァニーユといちごのジェラート。

それからクレームシャンティイとフレッシュないちごゾーンです。

わたしのオススメの食べ方としては、

TOPに乗っていたミルフィーユは外しておいて、

このジェラートとクレームのゾーンのときに、口直しにはさみます。

 

冷えた口内がリセットされて、より味わいを堪能できるはず。

パフェ自体もこのゾーンの下にはフレークとビスキュイ。

それから、カンノーロが入ります。

カンノーロとはシチリアのお菓子でパイ生地が小さい筒状になっています。

 

ビスキュイはふわふわとクリームと混ざり合って優しい食感を与えてくれます。

パイ生地は焼けた生地の上品な苦味が、ここまで重ねてきた甘みへのアクセントになります。

 

高さのあるパフェだけど、この構成で底まで、最後まで美味しく楽しくいただけます。