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【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア
【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

最終更新日 : 2018/03/02

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実力派の女性ピッツァ職人の店

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

2017年1月25日に戸越銀座にオープンした「ピッツェリア恭子」のオーナー立野恭子氏は、前年まで都立大学ガレオーネのピッツァ職人として活躍していて、夢の独立を実現した女性ピッツァ職人です。
ISOLA(イゾラ)や、ISOLA blu(イゾラブル)、聖林館などの名店や、ナポリの人気店「DEL POPOLO」なども含めると10年も腕を磨いてきた実力派女性ピッツァ職人の店ですから期待十分です!

passione e amore ~ 愛と情熱に溢れた店

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

身体に良いBIOの食材や、ワインにこだわったラインナップが素晴らしい。
ご主人の立野陽平氏は、カラブリア料理を得意とするシェフで、「自分は恭子のピッツァの1番のファンで、恭子のピッツァを主役にした店にしたいから、店名はピッツェリア恭子にします。彼女にはピッツァに専念してもらい、料理やドルチェ、サービス、その他の雑用は全て自分が引き受けます!」と熱く語りました。
更に「日本でも女性ピッツァ職人は少しずつ増えているので、女性でも頑張れば自分の店が持てるということを、この店で証明したい。」と話してくれました。

店名のPizzeria恭子の下に小さな字で「passione e amore」と書いてあります。
まさしく「愛」と「情熱」に溢れたお店になりそうですよ。

庶民派の戸越銀座の路地裏

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

戸越銀座といえば1.3kmもある関東有数の長さの商店街として有名です。
関東大震災の時に、銀座がレンガ敷からアスファルトに変更した時に出たレンガを商店街に利用したことで「戸越銀座」という商店街名になりましたが、ここが全国に300以上あると言われている「○○銀座商店街」の第一号なんですよ。
そんなノスタルジックな昭和っぽさもある「戸越銀座商店街」のメインストリートから、ちょっと外れた路地裏に、ピッツェリア恭子はOPENしました。

窯と煙突も見て欲しい

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

店内に入ってすぐ目につくのは、やはり立派な薪窯ですね!!
日本の薪窯職人としてはトップクラスの腕を持ち、ダ・ペッペやラルテ、聖林館など、多くの名店も採用していて、テレビ東京「ソロモン流」にも紹介された「山宮かまど工業所」の山宮裕氏が、この場で組上げた特注の薪窯に、ナポリピッツァなどの薪窯煙突では、日本のトップを走り続け、内閣総理大臣賞まで受賞している「MIYAMURA WORKS」の宮村浩樹氏が煙突を担当した、ゴールデンコンビの窯と煙突も注目して欲しいところ(笑)。
店名の入ったタイル貼りが一般的な窯の装飾ですが、ここはオーナーの友人のアーティストが仕上げてくれたというペインティングで、これがまた個性的で素敵ですよ。

店内はオーナー夫婦のこだわりのイタリア感いっぱい

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

テーブル席の他に8席のカウンター席もあるから、ランチは1人でも気軽に利用できるのが嬉しい。
床やキッチンの壁など一部の飾りタイルにも注目してください。これ200年前のイタリアのタイルのデザインを、現在のイタリアのタイル職人に復刻させた特注品だそうです。
トイレのタイルや手洗い用の洗面台などにもこだわりが見られるので是非ご覧くださいね。
入口の正面にあるバンコ(カウンター)では、仕事や学校、買い物帰りにエスプレッソやカプチーノを飲んだり、ソフトクリームを食べたりするバールのような使い方も出来るお店です。

平日のランチセットをご紹介

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

1月25日OPEN初日と27日のランチに行ってきました!!
ランチメニューは、ピッツァとパスタから選んで、エスプレッソとソフトクリームが付いて1200円というお手頃価格です。
平日11時半過ぎのランチの客層は、庶民派の古い住宅地らしく、ご年配の方がピッツァやパスタをいただきながら、ワインを楽しんでいるなんて姿が見受けられましたよ。12時を過ぎたらオープンを待っていたと思われるご近所の方で満席になってました。
更に14時半のラストオーダーの時も店内はほぼ満席でした。
カウンター席では立野恭子さんが目の前でピッツァの準備を始める様子が眺められます。
窯の前のカウンターは少々窯の熱で暑いんですが特等席です(笑)。
ピッツァ職人の恭子さんが働いていた当時の「イゾラ」は、現在イル・タンブレロの大坪氏や、アオジソシガヤの後藤氏、更に真島氏など、有名ピッツァ職人達が揃っていた時期ですから恭子さんもその血を受け継いでいます。
「マリナーラ」は伸ばした生地にトマトソースとニンニクとオレガノ、バジルだけというシンプルなピッツァなので生地が旨くないと美味しく食べられません。
僕は生地のチェックの意味も込めて初訪問の店では必ずマリナーラを頼みます。
小麦の旨みと、オーガニックで枝付きの乾燥オレガノや、ニンニクの香りまで、全てが旨いと感じられる素晴らしマリナーラでした。
また、他の日のランチでは、日替わりにポルケッタ(イタリアのチャーシュー)を使ったピッツァがあり、これがまた絶品でしたよ!!
BIOにこだわったお店として、野菜だけでなくピッツァの小麦粉やオレガノ、オリーブオイルなどの食材もBIOにしているところが凄いと思いました。

ランチはセットのソフトクリームとエスプレッソも旨い!

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

エスプレッソマシンもイタリアから取り寄せたレバー式のタイプで、ここにも店主のこだわりが感じられますね、しかもオープン直後でもちゃんとしたエスプレッソが淹れられる技術があるのも素晴らしい。
イタリアから取り寄せたジェラートエスプレッソ(ソフトクリーム)マシンと、ソフトクリームマニアも納得のミルク感たっぷりの美味しいイタリアンソフトクリームをいただいてランチ終了です(^_^)/。
お腹いっぱいでもこのソフトクリームとエスプレッソだけでも食べに寄りたい店です。

*このソフトクリームは2017年10月1日に、シチリアで開催されたイタリア最大のジェラートフェスティバルで優勝して世界一になったなった網走のリスの森のソフトクリームを取り寄せています。

まだまだ魅力いっぱい

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

オーガニックの野菜が自慢の店なので、サラダを追加できないか相談したところ2人~3人分くらいありそうな大きなサラダを用意してくれて1人でいただきました。

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

【ピッツェリア恭子】実力派女性ピッツァ職人の愛と情熱のピッツェリア

店名が「ピッツェリア恭子」ですから、ナポリピッツァを食べて貰いたいですが、パスタもかなり魅力的なので、お友達と行ってパスタとピッツァをシェアするのも良いと思います。
僕の好きなパスタ「カーチョエペペ」は、本場のイタリアでも食べていますが、「浅草開化楼の低加水パスタフレスカ」の極太麺「トンナレッリロマーナ」を使って陽平シェフが作る「カーチョエペペ」は最高に旨いですよ!
他にも立野陽平シェフが得意とする、南イタリアのカラブリア地方の珍しい郷土料理など、色々な魅力が詰まってる店なので料理とワインを中心にコースで楽しんで下さいね。

会員制の「ピッツェリア恭子」で食事をしたい人へ攻略法を伝授!

最後に、現在は会員制になっている「ピッツェリア恭子」で食事をしたいと言う人に攻略法を伝授します!

1:既に会員になってる人と一緒に行くこと!
2:ランチはフリーで行けるので、何度かランチに通い、ワインと料理が気に入ったらシェフに相談して会員にしてもらう。(顔と名前を覚えてもらえるくらいは通ってから相談しましょう)

*注意:このお店は素晴らしいワインと素晴らしい食材を使った料理のアッビナメント(マリアージュ)をコースで楽しむお店なので、ワインを飲めない方や、話題になったお料理だけを食べてみたいという方は、ディナータイムには利用出来ないので注意してください。

 

紹介しているブログはこちら!
https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12354565318.html


紹介しているお店はこちら!
店名:ピッツェリア恭子 passione e amore
住所:東京都品川区戸越1-19-24
TEL:03-6451-3529
アクセス:
都営浅草線戸越駅徒歩6分
東急池上線戸越銀座駅徒歩8分
Facebookページ:https://www.facebook.com/pizzeriaKyoko/

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※本記事は、2017/01/30に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。尚、記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。

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